鸡汁生煎包的做法其实非常简单。美食网美食提供鸡汁生煎包的做法大全,鸡汁生煎包的家常做法,提供鸡汁生煎包的做法建议,教你鸡汁生煎包怎么做,鸡汁生煎包怎么做好吃。鸡汁生煎包的做法简单易学,让你快速学会
鸡汁生煎包的做法
步骤1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火
步骤2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
步骤3.等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出
步骤4.切成小丁
步骤5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥
步骤6.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏
步骤7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状
步骤8.揉成光滑均匀的面团
步骤9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大
步骤10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分
步骤11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮
步骤12.包上肉馅,打褶,包成包子
步骤13.将包好的包子底部刷上水
步骤14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝
步骤15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
步骤16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜
步骤17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干
步骤18.最后开盖撒上葱花即可
鸡汁生煎包烹饪技巧
吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟!