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安徽的徽菜菜系是中国八大菜系之一。它也有很悠久的历史，在南宋的时候，它起源于徽州府。徽菜也有安徽的地方特色，因为那里的地理环境和人文环境给予了这道菜独特的风味。在明清时候的时候，这种地方风味也逐步进入了长江中下游的一些地区，还有南方地区，这个菜系的影响力还是蛮大的。明清的时候，这一菜系位于八大菜系之首。而且安徽还有很多的特色小吃，今天小编就和大家来介绍一下安徽的特色菜和美食小吃。安徽的特色菜和特色小吃，味道独特鲜美，去旅游时千万不要错过
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一个地方小吃。这道小吃是用黄牛肉、千张、红薯粉丝等主要原料，而且再搭配上香料、高汤、辣椒油、葱蒜、香菜等辅料制作而成。因为这道小吃汤味浓厚，鲜香辣爽，营养非常丰富，也被称为了安徽美食的代表之一。去安徽旅游的小伙伴，千万不要错过这道淮南牛肉汤。
淮南牛肉汤
巢湖银鱼很多的人都知道巢湖这个地方盛产银鱼，现在的人称银鱼又为面条雨，因为这条鱼的体型非常的小，而且头部扁平，身子细长。鱼身上也没有鱼鳞，呈半透明的乳白色状，在阳光的照射下闪闪发光，这也就是它名字的由来。这种鱼虽然鱼比较小，但是肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值非常高，而且含有丰富的蛋白质，用这种鱼可以烹饪出各种美食。银鱼也特别适合小孩子使用，本身的体积小，所以也没有刺，小孩子可以直接使用。
巢湖银鱼
黄山烧饼黄山烧饼在安徽徽州这个地区又叫蟹壳黄烧饼，它是汉族传统的一道名吃，在安徽这个地区盛行。这道小吃是用木炭火焙烤而成的，外表看起来就像螃蟹的背壳，颜色和螃蟹的蟹黄一样，因此也被叫为蟹壳黄烧饼。这个烧饼有很多的口味，有五香的、甜的、辣的、酥的、脆的，而且饼层多而薄，外形厚厚的，吃起来非常美味，让人回味无穷。
黄山烧饼
符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色名菜之一，因为它盛产于符离集镇，因此这道菜就叫符离集烧鸡。和德州的扒鸡，河南的道口烧鸡，还有锦州沟帮子熏鸡，并称为中国四大名鸡。可见符离集烧鸡在人们心中的影响力还是很大的，正宗的符离集烧鸡不仅颜色让人看了有食欲，而且味道鲜美，香气扑鼻，肉质白嫩，吃在口中肥而不腻。肉非常的烂，一吃就会融化在嘴中，可谓是回味无穷。
符离集烧鸡
包公鱼包公鱼在安徽这个地区又称红酥包河鲫鱼，它是安徽省合肥市的一道传统汉族名菜，也属于一道冷菜。这道菜的主要食材就是黑背鲫鱼，看到它都会让人想到铁面无私的包青天，因此当地的人们又称它为包公鱼。这道菜主要和莲藕、冰糖、鲫鱼等食材，在锅内用大火烧干之后再用小火来炖。把炖好的鱼冷透之后，然后就可以扣在大盘中了，在表面淋上芝麻油就可以了。这道菜的鱼肉质鲜嫩，让人回味无穷。
包公鱼
腌鲜鳜鱼在安徽这个地方腌鲜鳜鱼又称屯溪臭厥鱼，它是安徽省一道传统的名菜之一。因为这种鱼做出来非常的嫌累，肉质酥烂，风味非常独特，也被称为安徽的一个特色菜。
腌鲜鳜鱼
毛豆腐毛豆腐这道菜是安徽省黄山市的一道特色传统名菜。这道菜是豆腐通过人工发酵，使豆腐的表面长出了一层白色的绒毛。豆腐发酵之后，本身的蛋白质就会变成了多种氨基酸，然后把发酵的豆腐再通过烹饪，味道就会很独特，而且吃起来特别鲜，也成为了安徽省一道特色小菜。
毛豆腐
安徽这个地区不仅有美味的特色菜，还有味道独特的小吃，去安徽旅游的小伙伴千万不要错过。
编辑：洪振霞/审稿：刘子婷
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