全麦肉松火腿面包，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃全麦肉松火腿面包能延缓机体衰老，提高免疫功能。这款面包是跟据君子的方子，稍加改动做成的。味道不错，儿子吃了还要吃。个人认为沙拉加的有点多，偏油了点，毕竟沙拉这种东西不宜多吃。偶尔调节一下口味还是可以的。
1肉松小面包的做法步骤
1. 根据先液体，后粉类的步骤，除黄油外，其他材料全部放进面包桶内，最后在面粉顶端放酵母。
2. 将面包桶放入到面包机内。选择“和面”程序，时间15分钟。
3. 和好的面团
4. 加入黄油，继续选择和面程序，时间20分钟，揉至扩展阶段。选择面包机的发酵功能50分钟
5. 发酵好后，面团取出排气，取少量面团加上可可粉和成可可面团备用。其他面团均等分成12等份。
6. 将面团擀圆，放上肉松。
7. 收口，朝下，放在纸托上
8. 将可可面团擀簿，用花形模具压出形状。
9. 将花形放在面包坯上
10. 放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，然后在表面涂上蛋液
11.烤箱预热170度，中层，烘烤15分钟
12. 满满的肉松
小贴士
水量依面粉吸水量而定。
2全麦肉松火腿面包的做法步骤
1. 1.将水倒入面包机，盐和糖对角放入，加一个鸡蛋，放入粉类，挖个小洞，放入酵母。
2. 2.启动发面程序，20分钟。
3. 3.加入橄榄油，再20分钟。
4. 4.面团揉好后取出，碗里摸油，放入面团。我是吃好晚饭开始做的，这样方便。这时候可以放入冰箱，睡觉去了。这是第二天，已经发好了。
5. 5.面团排气，分2个，滚圆，松弛15分钟。
6. 6.面团撵成长方形，挤上沙拉酱，下面的边上留空，撒上肉松，你可以多撒点。下边刷蛋液。
7. 7.至上而下卷起，边收好。切成6段。
8. 8.烤盘刷油，放入面团。烤箱底部放一碗开水，调至40°，60分钟左右，二次发酵完成。
9. 9.圆火腿对分。
10. 10.发酵完成，取出。刷蛋液，放火腿片，挤上沙拉酱。烤箱提前预热175°，15分钟左右，到表面金黄色即可。
11. 11.很香的味道。
小贴士 参考分量:12个
3全麦老式面包 中种法的做法步骤
1. 先来制作中种，将中种的5种材料混合后用勺子搅拌均匀即可，放室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。发酵好的面团应该是稍稍回落，也就是过度发酵的。（也可以放温暖处发酵3-4倍大后直接使用）
2. 准备好主面团的所有材料
3. 除黄油以外的所有材料放入面盆中，开始揉面25分钟（我用的是厨师机揉面，面包机均可）
4. 25分钟加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
5. 揉好的面团呈现完全阶段，手套膜清晰
6. 将面团盖保鲜膜，室温松弛1小时
7. 松弛后的面团排气揉匀，均分六份后盖保鲜膜松弛20分钟
8. 之后将面团全部搓成长条
9. 将长条的面对折
10. 左手按住交叉处，右手将面条尾端扭转几圈收紧
11. 将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可
12. 面团整形好之后放入模具，再放入烤箱中（不插电）放入一盆热水闷着，进行二次发酵
13. 发酵至模具9分满大约1小时后，取出模具和水
14. 预热烤箱180度后上下火烤制30分钟，注意上色加盖锡纸
出炉后马上脱模，涂抹一层液态黄油
15. 面包晾凉后密封保存即可
16. 此款面包口感细腻，拉丝蛮不错的
小贴士
这是一款根据老式面包的方子改编的全麦老式面包，全麦含量并不高，大概也就16%左右，喜欢全麦的亲可以加重全麦的含量，我觉得30%-50%都是可以的。全麦的含量越多，口感会越粗糙。我觉得这款面包非常好吃，口感很有嚼劲，全麦的香味很浓郁，而且也很有营养，适合不喜欢吃全麦口味的亲，因为全麦的味道并不那么明显。出炉后需要涂抹一层液态的黄油，这样面包面包不仅色泽光亮而且口感也很非常浓郁。
ps：模具用的是学厨13寸的深烤盘，尺寸为35cm*25cm*7cm
材料的分量也可做两个8寸深方烤盘的面包
4【全麦老式面包(中种）】——COUSS CO-6001出品的做法步骤
1. 将中种材料混合成团即可，室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。
2. 准备好主面团的所有材料后。
3. 中种撕小块，加入除黄油以外的材料混合揉面25分钟。
4. 至面团光滑后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟。
5. 面团至扩展阶段即可。
6. 将面团整圆盖保鲜膜，室温发酵1小时。
7. 发酵好的面团排气揉匀，均分成6等份后盖保鲜膜松弛20分钟。
8. 将面团搓成长条，
9. 对折后将面条尾端扭转几圈收紧。
10. 将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可。
11. 面团整形好之后放入模具。
12. 将模具放入烤箱中（不插电），放入一盆热水后进行二次发酵大约1小时。
13. 发酵约至模具的9分满即可。
14. COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热10 分钟后模具放入烤网下层，烘烤30分钟，如上色过早要及时加盖锡纸。烘烤结束之后马上脱模至晾网，刷一层融化黄油，晾凉后密封保存即可
15. 成品
16. 成品
17. 成品
小贴士
1、 参考份量，适用于35*25cm的长方深烤盘或两份8寸深方烤盘。
2、 发酵好的中种面团应该是稍稍回落，也就是过度发酵的，也可以放温暖处发酵3-4倍大后直接使用。
3、 面团二次发酵时没有开启烤箱，现在天气还是有点凉，40分钟左右换过一次热水，发酵约1小时。也可直接开启烤箱，用发酵档发酵，会缩短发酵时间。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
