说起东坡肉，众人不免就会想起古人苏东坡，东坡肉传说是北宋的苏东坡创制的，这道名菜最早发源于四川的眉山，这道名菜据说是苏东坡在徐州任职时，在一零七七年七月七日这天，
黄河决口，这时候的徐州被围困，无奈之下，苏轼便亲身抵抗水患，率领禁军武卫营，以及全城的百姓一起抗洪，筑堤，经过了几十天的奋力抵抗，终于保住了徐州城，
百姓为了感谢苏轼，都纷纷送上了自家的猪羊酒肉感谢他，苏轼不好推辞，便收下了这些东西，让家人亲手制作成了红烧肉，发放给百姓们品尝，百姓品尝了这个肉之后，觉得这个肉非常好吃，虽然是肉，却一点儿也不油腻，并且汁多味美，所以百姓都称之为回赠肉，在徐州广为流传，
东坡肉这个名称，是由苏轼在被贬黄州时的东坡居士这个号而来，苏东坡在杭州任职时，也经常向百姓们分享自己的红烧肉，百姓们也常亲切的称之为东坡肉，东坡肉的美名由此而来，东坡肉在徐州才开始被知晓，在黄州时，味道上有了进一步的提升，直至杭州任职期间，才美名远扬，这道名菜流行于江浙地区，今天小编就给大家介绍一下这道名菜的做法，
首先呢，准备好所需的食材，精选的五花肉，大枣，生姜，黄酒，葱，白糖，冰糖，红糖，酱油，盐即可，将生姜洗净切片，切得大片一点，葱洗好备用，五花肉切成方块状，这里的方块状的五花肉，长宽高都是四厘米即可，一定要切的大小均匀，避免造成入味不均匀，然后将每一块五花肉用绳子绑起来，这里的绑法要注意，是十字绑法，待一切准备就绪后，就可以开始上锅了，
首先，先将绑好备用的五花肉焯水，沥干之后，上砂锅，砂锅底部要铺上竹篦子，然后在竹篦子上铺上配好的葱，将焯水沥干后的五花肉皮朝下，肉朝上放在砂锅内，然后铺上备好的姜片，要均匀的铺上姜片，铺上香葱，放去冰糖，还有大枣，再依次加入适量的盐，红烧酱油，黄酒，以及白糖，加入炖肉的汤汁，汤汁与肉齐平就可以了，盖上盖，先中火加热，直到砂锅内汤汁烧开转微火继续慢炖，大约两个小时左右，然后小心的打开锅盖，去掉肉上多余的葱，将炖好的肉小心的放到炖碗里，再浇上一层炖肉汤汁，放入蒸锅，蒸上一个小时就可以出锅食用了，
制作完成的东坡肉，色泽光亮，颜色像玛瑙一般剔透夺目，透亮有光泽，摆放整齐有食欲，尝上一块，肥而不腻，入口即化，软而不烂，带有一点甜咸的味道，肉的皮很是软糯，满满的胶原蛋白，能够美容养颜，延缓衰老，简直人间极品，这道菜很符合江浙人的口味，所以这也是东坡肉在江浙一带著名的原因之一，所以，东坡肉，这道江浙名菜你喜欢吗？
