转眼间已经是寒冬时节，没有几天就要过年了。在这个时节有一种菜是家中年夜饭的焦点，那就是虾仁炒鸡蛋，一般虾仁和鸡蛋搭配都是以蒸制的形式出现，但是炒制出来的口味会更棒，是家人的最爱。年夜饭遭疯抢的一道菜，做法简单，几分钟出锅，我家每年都会做，虾仁炒鸡蛋制作很简单，虾仁和鸡蛋都有补钙的作用，孩子食用有助于长个子，并且还有健脑的作用，所以这一道菜十分适合孩子食用，家长们快点收藏起来吧，做给孩子吃。
虾仁炒蛋
By chihiro婷婷
配料：
海虾 250克、鸡蛋 3个、食用油 适量、蒜 适量、玉米淀粉 适量、精盐 适量、生抽 适量、小葱 适量
烹饪步骤：
1.首先我们制作虾油。把大虾清洗干净后，用刀把虾头切下，用厨房纸把虾头多余的水分吸走备用。锅里放少许的食用油加热，然后放入虾头，小火煮至虾头变红，煮好后的油会变红。
2.把熬好的虾油倒出备用。
3.把大虾去壳，用牙签把虾线挑出来。去虾线的办法，在虾的第三节虾壳处，用牙签插入，挑起牙签，虾线就能轻松拉出来了。
4.把虾仁清洗干净之后用厨房纸把多余的水分吸走。
5.把虾仁放入一个碗中，加入盐、玉米淀粉腌制十分钟。
6.鸡蛋加入少量的虾油拌匀，鸡蛋中放入油，在炒的时候不仅滑嫩，而且不容易粘锅。
7.然后把香葱放入鸡蛋液中搅拌均匀。
8.热锅凉油，加入切碎的大蒜煸炒出香味，把虾仁倒进锅里，炒至八分熟。
9.然后倒入鸡蛋，开大火。看到鸡蛋有一点凝固，转小火，用铲子把鸡蛋翻炒几下。
10.出锅前再淋入一点虾油，翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、虾仁，高蛋白，低脂肪，所以经常被列入减肥餐单中。虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助；2、鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
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