小时候每次去外婆家，总会被外婆围绕着我一天到晚都要问我吃什么，不知道大家有没有和小编一样的困扰，每次去外婆家，这些老人们总会打着我们要长身体的旗号，使劲的给我们吃，吃几天就能长几斤，这发胖的速度简直惊人。但是现在长大了，总是回忆起那时候外婆给我煮的一碗浓浓香味的面筋汤。我们都知道，小麦粉里含有大量的蛋白质和淀粉，而我们经常吃的烤面筋，就是把小麦粉中的淀粉洗去，只留下这些蛋白质。在面筋当中，如果加一些香菜或者紫菜，就会看到它们在汤中轻轻的飘起来，在汤里面，时而浮上来时，沉下去的面筋条若隐若现，看上去非常的灵动。同时把几颗鸡蛋打碎弄成蛋花漂在里面，不仅美味，而且还补充我们所需要营养，这样子一家子晚饭就很容易的准备好了，一家人坐在家里的小院，看着满院子的绿色蔬菜，聊着天说说闲话，喝上一碗暖乎乎的面筋汤，这场面该有多温馨啊，多值得回忆啊。
相比于我们平常晚饭所喝的鸡蛋汤，这的面筋汤更有嚼劲。而且不用再搭配其他的主食来补充我们身体所需的蛋白质和糖分。当你在这些滚烫的汤里捞出一个面筋条，感受它Q弹的口感在你的唇时间荡漾，就像含在嘴里的一块棉花，你的牙齿到哪里，它就会弹到哪里。这时你就能体会到外婆对我们的爱就像这面筋一样，不管走到哪里都能温暖你的心窝。
【面筋汤】
食材：低筋面粉、苋菜或者菠菜、西红柿、虾皮、葱姜蒜、胡椒粉、食用盐
制作步骤：
1.取一碗低筋面粉，放在一个干净的容器中加入适量的水进行揉搓，这一步并不是要仍成一个完整的面团，而是进行洗面，所以水多水少并没有特别多的的关系。为了让揉出的面筋更加的入味儿，可以在揉面之前撒入少量的咸盐，将揉好的面团放置在一旁静置大概半小时。这时候，它的软硬程度并不重要，大家不必过于担心。
2.把买回来的苋菜，清洗干净，可以切成细丝，没有苋菜的朋友们，可以选择用菠菜代替，菠菜做汤的时候也会很柔软，同时，不会特别变形，是很好的替代材料。
3.把放在一旁醒好的面团拿过来揉搓揉搓，大概几分钟以后加入没过它的清水开始进行洗面，这个过程就可以把面团当做衣服一样不断的揉搓，也可以把它当做在水中进行揉面，在这时候会，发现水盆中有很小的面丝分散出来，我们可以用手把它捞起来，聚集在一起进行进行揉搓。洗面的过程大概进行十几分钟，水会变得特别的浑浊，这就是洗出来的面粉中的一些淀粉，而留在面团中的大部分成分是蛋白质。我们不必要把面洗的特别的劲道，在面筋中留一些淀粉，也会使面筋条比较柔软。把洗好的面团收集在一起，放在另外的一个容器中，而留下的这些淀粉，静置15分钟，放在一旁备用。
5.在锅中放入少量的油，等油温升到一定程度，放入少量的葱姜蒜进行爆炒，炒出香味以后可以缓缓的倒入刚刚放在一旁的面粉水，在到面粉水之前，要先将面粉水底部沉淀的淀粉搅拌起来，沿着锅边一点一点的倒入，这时候要用中火，并且不停地进行搅拌，不然很容易糊锅。
6.随后，在过中放入鸡精和少量食盐，以及一些胡椒粉进行提味儿，水快开了的时候，就把菠菜或者苋菜放进去进行煮熟，等水烧开以后就把刚刚搓好的面筋条放入锅中，如果有大块合在一起的面筋条，就用刀把它改成细条，在煮的时候不断地用筷子进行搅拌。
7.等到锅里的东西快要煮沸腾的时候就放入打好的鸡蛋液和切碎的西红柿小块儿。口味重的朋友们也可以撒入一把虾皮。在放鸡蛋液的时候，一手搅拌锅里的溶液，一手缓缓的倒入鸡蛋液，这样打出来的鸡蛋也会更细，不容易结成一块儿一块儿的，在出锅之前，在放入少量的食用盐和香油进行最后的调味就可以了。
这样一锅浓稠的面筋汤就做好了，看着一条条细小的面筋和蛋花儿胶融在一起，仿佛漂浮在心中的童年的味道又回来了，这样一碗灵动而又香甜的汤放在你面前，难道不想像一下端起来它把它喝掉吗？相比于简简单单的一碗鸡蛋汤，这样一碗加入了一些面筋条的蛋花汤会更有的嚼劲，喝下去一口后，你就会感受到满嘴的鸡蛋和紫菜，以及有一点点番茄味儿的面筋在你的嘴里触碰着，当喝下去汤的时候都在嘴的面积用牙齿进行细细的咀嚼，这劲道Q弹的口感简直让人欲罢不能。而淀粉会增加汤的浓稠度，再喝下去的时候粘粘糊糊的流在嘴里，那样滞留在唇齿间的味道就会更久，喝上这样一碗浓稠而香甜的汤，就是夏天晚餐在外婆家度过的最美好的时光。欢迎关注，评论讨论留言，每天分享不一样的美食资讯！
小编说：
在爆炒葱姜蒜以后朋友们可以加一些花生碎继续炒香，这样在喝汤的时候如果把花生碎一起喝进嘴里，嚼着面筋条的时候也会有香脆的花生碎被一同咀嚼，这一点小食材的增加会完全改变这道汤的味道和口感，浓烈的香味会让你爱上这道美食。喜欢紫菜的朋友们也可以用手捏碎一些紫菜，清洗干净后再放西红柿的同时，把紫菜也放入锅中进行熬煮，这样出来的面筋汤会更有粘稠度，也会有浓烈的海鲜味更好喝哦。在面粉中加入少量的盐是为了让面筋更入味，这样在喝面筋汤的时候，面筋不会是干巴巴的味道。如果朋友们的淀粉水没有用完，也不要浪费倒掉，剩下的这些淀粉可以自制一碗凉粉，搭配面筋汤更有感觉哦。
