和筷子有关的冷知识你知道多少？
文/老张在路上
筷子，是指中国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。
中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。
筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”，《急救篇》说：“箸，一名梜，所以夹食也“，《礼记》郑玄注“梜，犹箸也”。《云仙杂记》载：“向范待侍，有漆花盘，科斗箸，鱼尾匙。”
中国民间关于筷子的传说很多，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。
一开始本来叫做“箸”，后来为什么改称“筷子”了呢？
明陆容《菽园杂记》云：吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸为快儿”。因为吴中船民和渔民特别忌讳“箸”，他们最怕船“住”，船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕鱼。所以见了“箸”反其道叫“快子”，以图吉利。
明人李豫亨在《推蓬寤语》中说：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”
历史上有记录的最早使用筷子的是殷纣王。除了《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁也在《史记·宋微子世家》说：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”
纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧：有象牙筷子想要玉杯，有了玉杯，就要想其他珍宝，国家再不可振兴了。
这次象牙筷所引起的宫廷事件中，为筷子的诞生与发展提供了原始的文字史料。
人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其饮食器具也随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹。
在仰韶文化遗址中，已发现了匕匙。当历史推进到新石器时代晚期，生活条件有所改善，单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化。食粥用匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心应手，所以《礼记·曲礼》说，“羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。”于是箸便成了最理想的餐具。
小小的一双中国筷子里，其实含着很大的学问。
首先，筷子一头圆、一头方。其次，筷子的标准长度是七寸六分。这些都是很有讲究的，它代表了中国文化中对世界和人自身个体的认识。
筷子一头圆一头方，圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。
筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
蔡元培先生曾经说过，中国人从来都是尚文明而不尚武力的，从餐桌上就可以看出中国人和西方人的区别。我们的筷子温和，没有刀光血气，刀叉就有。叉也一个凶器，古代兵器中，叉就是一种兵器。刀就不用说了，刀本身是一种武器。
学者曾仕强把使用筷子上升到了东方文明的智慧和东方文化哲理的高度。
“两根筷子就是一阴一阳，合起来就是太极。两根筷子一根不动，一根动，两相配合，就能夹到菜。这就是‘一阴一阳’。”
有人说，在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯定是中国人；如果说“拿两根筷子吧”，那一定是外国人。
马未都曾有一个视频，讲述过筷子的使用方法、使用禁忌以及餐桌上的礼仪。
“筷子切忌拿得偏下，应该拿到大约2/3处。”马未都强调，“这种切忌偏下没什么大的道理，老人们认为这么拿是一幅穷相，一辈子发不了财。很难看，上面留的比下面部分大，筷子拿的位置应该过了中线。”
在视频里，马未都说为什么有些人夹的菜会掉？“他一定是手心冲下了。夹到面前，手腕一翻，掉了。正确的手法是手心冲上，手心45度冲天，而不是45度冲地。无论是夹多远的地方，手心是45度冲上去夹。”
作为中国文化的组成部分，用筷子时有很多讲究。例如，过去，不能越过圆桌上的中线去夹菜，“无论你多么喜欢这道菜，你的筷子也不应该越过这个中线。过去没有转盘的时候，桌子中间有一道线，无论你多么喜欢远处的菜，你也不能越过这个中线去夹菜，这是一个规矩。”马未都说。
据说这个规矩，梅兰芳就十分注重。梅兰芳不论家居饮食还是在外赴宴，只吃面前的菜。有两次梅先生在老友家就餐，其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处，宁可不吃此菜，也绝不欠身“过河”夹菜。
还有，比如夹菜只能从上往下夹，叫做“骑马夹”，从下往上翻着夹叫“抬轿夹”是不允许的。
除此之外，中国人用筷子还有多种忌讳：筷子不能长短不齐、吃饭用筷子时用手指人、吃饭时用嘴嘬筷子、用筷子敲击盘碗、用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找、用筷子往自己盘子里夹菜时将菜汤流落到其它菜里或桌子上、将筷子颠倒使用、用一只筷子去插盘子里的菜、帮别人盛饭时为省事把一副筷子插在饭中递给对方、用餐时将筷子随便交叉放在桌上等等。
筷子里面有世界观，举手投足都是素质，这是中国人的通达和智慧。
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