鲅鱼是一种生活在海里的鱼类，鲅鱼的口很大，而且牙齿锋利，性情很凶猛，是肉食鱼类，鲅鱼的体形很长，颜色为银色，鲅鱼的做法也很多，那么红烧鲅鱼怎么做呢，下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法。
1红烧鲅鱼怎么做好吃又简单 美味红烧鲅鱼
鲅鱼是一种生活在海里的鱼类，鲅鱼的口很大，而且牙齿锋利，性情很凶猛，是肉食鱼类，鲅鱼的体形很长，颜色为银色，鲅鱼的做法也很多，那么红烧鲅鱼怎么做呢，下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法。
做法一
主料
准备好适量的鲅鱼 。
做法
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法二
主料
鲅鱼1条。
调料
鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。
方法
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 )。
4.加汤将鱼浸透。
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
做法三
主料
鲜鲅鱼1条。
辅料
葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2红烧鲅鱼怎么做好吃又简单 美味红烧鲅鱼（2）
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
做法四
主料
1斤半左右鲅鱼一条。
辅料
老抽、香菜、蒜片、盐、葱、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。
步骤
1. 鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。
3. 稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
4. 差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。
5. 出锅，点缀香菜。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。
常见菜肴为香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。
营养分析
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素。
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
说：以上就是红烧鲅鱼的家常做法，这么好吃的红烧鲅鱼不仅味道好，肉质鲜美，而且营养也很丰富，在上述中小编也给各位介绍了鲅鱼的一些营养价值，多吃鲅鱼对体弱咳嗽哮喘的患者有一些辅助作用。
