大蒜有很多的功效，肠胃不好的人在吃外面食物的时候可以少吃些它，因为其有很好的杀菌功效。很多人受不了大蒜的辛辣味，其实将其做成糖蒜就会很美味了。朋友们想知道糖蒜的做法及腌糖蒜的方法吗?下面就为大家介绍糖蒜的腌制方法。
1糖蒜的腌制方法大蒜这样做好吃营养高
大蒜有很多的功效，肠胃不好的人在吃外面食物的时候可以少吃些它，因为其有很好的杀菌功效。很多人受不了大蒜的辛辣味，其实将其做成糖蒜就会很美味了。朋友们想知道糖蒜的做法及腌糖蒜的方法吗?下面就为大家介绍糖蒜的腌制方法。
糖蒜有很高的营养价值，且腌制过后其本身的辛辣味降低很多，是很容易令人接受的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml。
做法
1.将大蒜减去须，然后再将干掉的外皮剥去，再清洗干净。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
做法二
材料
盐，味素，大料，白糖，红米醋，酱油。
做法
1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水，根据蒜的多少放料。
2、所有调料入锅加水把水煮开，晾凉。
3、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
做法三
材料
大蒜10个，1.盐1/2大匙，红糖1又1/2杯，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。
做法
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2週以上，约可保存1∼2个月。
做法四
主料
新鲜大蒜(1000G)。
辅料
米醋、白糖、淡盐水。
做法
1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
2糖蒜的腌制方法 大蒜这样做好吃营养高（2）
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
9、彻底的把煮好的醋放凉。
10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小诀窍
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
做法五
材料
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
做法
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水。
2、腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要每3天换一次水，连续10天，以除蒜辣味。
3、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止。
4、用清水(300克)，盐(20克)上火熬开，晾凉，徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
做法六
材料
蒜500克、白糖100克、白醋少许。
做法
1、选择新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水，这样可以有效去除蒜的辣味。
2、将泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一个月即成。
小诀窍
白醋要没过蒜。
说：以上就是为大家介绍的糖蒜的腌制方法的内容。现在都家都知道糖蒜是如何制作的了吧，这款食物的抗衰老和护肝的作用是很好的，且做法很是简单，平时吃一些很有好处，感兴趣的朋友可不要错过了。
