“广州亚洲美食节精品珠江·亚洲美食文化长廊致美斋地标美食品鉴活动”已经对一众吃货粉丝连续“轰炸”了八站。
而第九站，可谓是老饕们的“天堂”。这次品鉴团来到了华苑大酒店，一尝黄埔区特有的“黄埔宴”，一边吃美食，一边听故事，让一众团友大呼过瘾！
黄埔宴，一桌有故事的菜
据“黄埔宴”的主理大厨秦伟雄介绍，在，黄埔区旅游局为整合区内饮食与旅游资源，便委托黄埔华苑酒家设计了一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。
在黄埔区深耕多年，黄埔华苑酒家对“黄埔宴”的设计自然是信手拈来。黄埔华苑酒家精选了黄埔山区和水乡的优质原料，还收集了名声在外的黄埔名菜，如黄埔蛋、波罗庙头走地鸡、长洲金瓜扣河鳖、黄埔军校四宝蔬等。不仅烹调方法多变，味道上承袭了广州菜鲜爽嫩滑而更加浓香，而且在造型上更讲究美观时尚。更有文化特色的是，在品尝美食的同时，注重配合宣讲黄埔的历史文化和饮食典故，给人以美食和文化双重享受。
其中，最有意思、流传最广的莫过于这道“黄埔蛋”。秦伟雄向团友介绍道，关于黄埔蛋的传说有很多，一是某天傍晚，黄埔的一船民家来了客人，来不及买菜，只好用仅剩的鸡蛋烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，客人极为赞赏。后经过市区师傅们的改进，成为一款历史名菜。还有一种说法是，一次侍卫问蒋介石午饭想吃什么。蒋刚好在桌上打了一拳，说：“黄埔蛋！”之后，炊事员就拿鸡蛋炒出了像是一匹黄澄澄的黄布的菜。蒋吃后赞不绝口，问这是什么名堂，侍卫说是你吩咐的“黄埔蛋”，蒋大笑：“我刚才是骂北方的军阀是王八蛋！你听错了。”就这样，一个误会留下了一道美味的菜式。
“当然，黄埔滑蛋的做法看似简单，其实最考掌勺功力，可不是随便就能做出口感滑嫩、造型如美丽‘罗衣’的成品。”秦伟雄说道，“用少许花生油涂抹铁锅底部，待铁锅烧至120℃-130℃的高温，右手缓缓倒入金黄色的蛋浆，左手均匀地转动铁锅。约30秒功夫，蛋液在铁锅中正好凝固，马上用铲子轻轻地将之铲成带有褶皱的‘布匹’。这一倒、一旋、一铲之间，全靠多年的掌勺功力。做这道菜需要耐心，心急可能将滑蛋炒老了，也可能将滑蛋烧焦。”
听到这里，团友们已经止不住“口水”，千呼万唤的“黄埔宴”也随着一碗“夏日养生水鸭汤”开始一一呈上。团友们二话不说，马上开吃！
好食材，当有好酱料
首先呈上的是“长洲金瓜扣河鳖”。用南瓜雕刻而成的“霸下”（中国传说里似龟的神兽，龙的第六子）里，扣着的是鲜美的大水鱼，光是造型便让一众团友拿起手机“先吃”。据介绍，黄埔的长洲平摊肥沃，盛产南瓜，同时河涌交错，常有野生大水鱼，南瓜与水鱼相扣，色香味俱全。值得一提的是，这道菜还加入了致美斋的“味极鲜酱油”，让水鱼肉更加鲜美，团友小云姐表示，吸饱了水鱼精华的南瓜不仅粉糯，还鲜甜之极，南瓜比水鱼好吃！
接下来还是硬菜——波罗庙头走地鸡，相传在唐贞观年间，印度波罗人派遗一批使者到中国来朝贡。波罗人在风景优雅的南海神庙旁种下了两颗菠萝树作为留念，而当地人用菠萝树结下的“菠萝蜜”喂养走地鸡。养出来的鸡，肉嫩香滑，风味独特，细嚼下还能尝出菠萝蜜般的甜蜜。有经验的团友会拿上一小碟“味极鲜酱油”蘸着吃，又鲜又甜，一吃就很容易上瘾。
在黄埔素有“天兵火烧恶霸周霸天”的民间传说。在黄埔宴中，“恶霸”变成了鲜美肉蟹，配上粉丝在砂锅中一同“火烧”，肉蟹的鲜甜融入到了粉丝当中，美味之极，团友一边听着故事，一边享用这“南湾河蟹焗粉丝”，吃得是如痴如醉，甚至有团友在开玩笑：“感谢‘恶霸’让我们吃到这么美味的粉丝。”
还有一道用致美斋的“蒸鱼豉油”炮制的“姜葱浸鳜鱼”，则是改良自“沙步蒜香蒸鳜鱼”。黄埔人民向来认为鳜鱼是南海神赐予当地民众的美食，更是求子妇女的最佳补品。姜葱浸的鳜鱼，肉质鲜甜嫩滑，蘸上一口蒸鱼豉油，简直是鲜得让人头皮发麻。
除此以外，团友们还如愿以偿的吃到了“黄埔蛋”“黄埔军校四宝疏”“南岗过桥鱼丝面”“横沙金榜妙龄鸽”等用黄埔当地食材、极具黄埔特色的菜式。“我好像把整个黄埔都‘吃’了下去！”团友“旺旺”开心地说道。
