早餐鸡蛋饼里加了它，营养更全面，孩子特别爱吃，精神倍儿棒
有妈妈问我，春天给孩子做早餐都有什么食材为基础？尤其是挑食不爱吃青菜的孩子，可成了妈妈们费尽心思做早餐的一大难题了。其实，春季还真是给孩子长筋骨长个的黄金期，这个时候经常做些高蛋白质的肉类，例如虾、鱼、鸡蛋等，都是很优质也容易吸收消化的蛋白质。最简单方便的早餐就是给孩子做最简单美味的鸡蛋饼，鸡蛋饼的材料首先以鸡蛋为基本原料，而搭配鸡蛋的食材可以非常丰富。
今天推荐给大家这道早餐鸡蛋饼的做法，与葱花鸡蛋饼不同，这个鸡蛋饼含有丰富的钙质、蛋白质和铁质，营养更全面，孩子爱吃，我也爱吃，早上起来做它用不了十分钟就能做好一摞，非常简单方便。
【菠菜金枪鱼鸡蛋饼】
食材：菠菜2棵，土鸡蛋2个，金枪鱼50克，盐和胡椒粉适量，橄榄油少许。
做法：1.春天的蔬菜里，菠菜可以让孩子多吃，菠菜含有丰富的铁质，把菠菜作为基础食材，就算不爱吃青菜的孩子也会喜欢。但是菠菜含有较多的草酸钙，洗干净后要先把菠菜汆烫一遍，能去掉大部分草酸钙，这样就不用担心营养不被吸收啦。
2.准备两个土鸡蛋，土鸡蛋还是乡下亲戚自己养的土鸡，营养自然不用说，留给孩子的都是食材最新鲜最好的。另外还准备了一些金枪鱼，金枪鱼一般是罐头装，在超市就能买到，金枪鱼是世界上产量较大的海鱼，作为日常食用，我们不一定都能买到新鲜的，罐头制成品也可以作为首选，一般罐头金枪鱼选盐水浸渍的，选购的时候留意一下生产日期。
3.把土鸡蛋用筷子打散拌匀，汆烫过的菠菜切碎后，和金枪鱼一起放入鸡蛋液里，一同拌匀。
4.加少许盐和胡椒粉，胡椒粉能去去鸡蛋的腥味。春天气候多变，风寒感冒尤其常见，做菜的时候加点胡椒粉还能驱寒暖胃。
5.不粘锅加热，或者用平时煎蛋专用不粘厨具，倒入几滴橄榄油，橄榄油也是优质的油脂，早餐做鸡蛋饼我比较推荐用它。拌匀的蛋液和金枪鱼菠菜碎一同倒入模具内，小火煎至蛋饼两面微微金黄。
做好的【菠菜金枪鱼鸡蛋饼】趁热吃吧，再配上一杯豆浆或者牛奶，早餐的蛋白质、碳水化合物、蔬菜和优质的肉类全都集中在这一块块香嫩可口的鸡蛋饼上，难怪平时不吃蔬菜的孩子也爱上它，两三口消灭一块，妈妈看着孩子吃的开胃更开心。
小贴士：
为了让鸡蛋饼颜色更丰富，还可以加入适量胡萝卜碎，增加更多的胡萝卜素，保护视力也很不错。金枪鱼的分量随口味增减，盐水浸渍的金枪鱼就有盐分和咸味，所以鸡蛋调味的时候盐分别加太多，避免过于咸口。春天了，让孩子在家好好的安心吃个早餐，鸡蛋饼是最简单的做法，妈妈们快快学做吧！
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