小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天清蒸冬瓜鳕鱼教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1清蒸开屏鲈鱼
年夜餐桌上的压轴菜——清蒸开屏鲈鱼
普通老百姓年夜饭的餐桌上，一定要有道硬菜，让整桌宴席的规格上个档次，也显得年味更浓，那就是鱼，彩头也好，预示着年年有余，岁岁平安。
今天再上条清蒸开屏鲈鱼吧，年前就不打算再上新菜了，哈哈。俺要专心致志的过年了。
清蒸开屏鲈鱼
原料：河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。
清蒸开屏鲈鱼的做法
1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
4、腌制好的鱼两边切条。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼别名：过鱼，红鱼，国鱼、贵鱼，格子，海鸡，鲈鱼，郭鱼，绘鱼。营养素：石斑鱼营养成分较丰富，一般含蛋白质20％左右，脂肪2.5％
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2小排蒸冬瓜汤
菜系及功效：家常菜谱
小排蒸冬瓜汤原料：猪小排骨250克，冬瓜500克，精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
小排蒸冬瓜汤的做法：
1)猪小排骨斩成段，放入开水锅中焯水，捞出洗净，冬瓜去皮、瓤，切成块。
2)小排骨块放人大汤碗，加葱、姜、料酒、清水上屉约蒸1小时取出，放入冬瓜块、精盐、味精，继续上屉约蒸1小时，取出，拣去葱、姜不用，撒入葱花、胡椒粉即可。
小排蒸冬瓜汤特点：肉烂脱骨，汤鲜味美。
美食搭配小提示
冬瓜和海带相宜:两者同食有降压，美容瘦身等功效
冬瓜的营养价值
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分.
3冬瓜鱿鱼汤
菜系及功效：家常菜谱
冬瓜鱿鱼汤原料：鱿鱼须适量，冬瓜200克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
冬瓜鱿鱼汤的做法：
(1)将鱿鱼须适当切丝，放入开水中焯过。冬瓜削皮，挖净瓤，切片。
(2)锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、精盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，烧熟即可。
冬瓜鱿鱼汤特点：鲜美可口。
美食搭配小提示
香菜一冬瓜、黑木耳相宜:香菜与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多.
4清蒸冬瓜盅
冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。
材料
主料：绿皮冬瓜500g，熟冬笋100g，水发冬菇100g，
辅料：彩椒50g，香油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），糖，蘑菇精，淀粉适量
做法
时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
2.将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
3.将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
5.将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
提示：如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
5清蒸冬瓜鳕鱼
在超市看到很多次冰冻的鳕鱼，但一直都没买过，难得今天超市特价，买一块来尝尝味道好了。既然是清蒸，就不用太多味道重的调料了。还有最重要的是冬瓜，因为要参加煮擂台呀。 这样蒸出来的，味道非常不错。蒸的时候，冬瓜的鲜味随着汤汁渗入鳕鱼，蒸好以后鳕鱼的鲜味又随着汤汁渗入冬瓜里。
尝一下，可谓是“你中有我，我中有你”。
材料
鳕鱼，冬瓜，胡椒粉，葱姜蒜，盐，香油
做法
1.先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去。
2.用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了。（特地拿了个玻璃碗，这样方便看到鳕鱼，不然不知道的，还以为是清蒸冬瓜呢）
3.大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的。
