美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家咸肉豆腐煲教程，绝对不要错过噢!
1咸肉豆腐煲
最家常的就是最经典的——咸肉豆腐煲
猪肉在冰箱里腌制了五天，
来不及挂起来风干，
就用它来做了今天的咸肉豆腐煲啦！
豆腐煲下层的咸肉片，
煎得香香黄黄，非常好吃哦！
晚饭时，哥俩抢着咸肉吃，
哎麻呀，悠着点悠着点，
要有外人看到还以为你们老妈虐待你俩，
不给肉吃也！
咸肉豆腐煲
材料：咸猪肉，豆腐，姜，葱，花椒，生抽，盐，料酒，水淀粉，鸡粉，培根
准备工作
1.没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2.培根是上次做披萨剩下的，点缀之用，没有可以不放
咸肉豆腐煲的做法
1.咸猪肉小半块
2.切成薄片备用
3.豆腐切大块
4.准备姜片、花椒
5.平底锅放适量油，放豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐于豆腐上入味
6.煎至两面金黄即可
7.切片的咸肉均匀铺在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）
8.撒上姜片和花椒，煎至肉片出油变色
9.将豆腐块均匀码在咸肉片上
10.调入适量生抽，鸡粉，料酒，少许清水，加盖焖约五、六分钟
11.最后倒入水淀粉，略煮收汁即可
12.培根切碎粒爆香，撒于豆腐面上，再撒上香葱（没有培根请忽略）
美食搭配小提示
白菜与豆腐相宜:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
2咸鱼鸡粒豆腐煲
材料
主料：豆腐1盒，鸡腿肉25克，咸鱼15克
辅料：绍酒，味精，盐，生粉，老抽，胡椒粉各适量。
做法
将豆腐和咸鱼切成小方粒，划油锅，捞出，锅内加少许油，放入鸡粒，咸鱼粒，加绍酒，高汤，豆腐，加盐、味精、胡椒粉调料，用小火烧至豆腐上味，勾芡，随即盛入热煲中即可。
3河蚌咸肉豆腐汤
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
4蟹肉豆腐煲
材料
嫩豆腐1块（盒装嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油
做法
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白.
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）
6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~
8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~
小诀窍:
这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐，因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐，煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天，炖这么一个煲应该是个不错的选择~
5山寨版水煮蟹肉豆腐煲
前两日吃过水煮牛肉，意犹未尽，牛肉吃过了，冰箱鱼又没了，刚好看见一包冻蟹肉，好，那就水煮您了。
我就着冰箱的材料尽放，在袋装蟹肉、油豆腐、金针菇、大蒜，本来应放些大白菜，一兴奋起来忘了放。
材料
姜片，蒜茸，花椒辣椒油，豆瓣酱，黄油，生抽，盐，料酒，油豆腐，鲜菇，大蒜，蟹肉，糖
做法
1.做法很容易，先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油，等锅热些放豆瓣酱，爆香，加入黄油，少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖（调味），因为花椒辣椒油本身就好许多花椒粉在内，也就无必要再放花椒了。
2.再加半碗水左右，沸腾，倒入油豆腐、鲜菇、大蒜和蟹肉，大概煮十多分钟，然后倒入已预热好的砂煲内，那就算叫做煲仔水煮蟹肉吧。
小诀窍:
很刺激，吃到周身冒汗，痛快！多谢收睇！
