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1水果奶油磅蛋糕
至臻奢华的水果奶油磅蛋糕
母亲节，给妈妈烘焙了轻乳酪蛋糕，给婆婆做了玫瑰花的馒头，再为自己做一份小奢华的奶油磅蛋糕：
磅蛋糕，就是以一磅奶油，一磅糖，一磅面粉和一磅鸡蛋混合而制成的蛋糕.在中国也被叫作“油蛋糕”或“牛油戟”.
磅蛋糕因其的用料高级，口味香醇而称之为面糊蛋糕的鼻祖.
如果在磅蛋糕里添加大量浸了酒的水果，那便是非常高级的古典式蛋糕，
外表平实朴素的奶油奶酪磅蛋糕，有着让人一试难忘的绝佳口感。润滑浓郁、蓬松细密，是能让人越陷越深的诱惑滋味。
因此，磅蛋糕是蛋糕里的臻高境界。
樱桃和杨梅上市的季节，就用他们来装饰磅蛋糕：
水果奶油磅蛋糕
蛋糕体材料：奶油奶酪50g，糖60g，无盐黄油80g，鸡蛋2个，盐1g，低粉120g，柠檬汁15g，泡打粉1g。
装饰材料：雀巢淡奶油100g，白糖20g，水果少量。
水果奶油磅蛋糕的做法
1，奶酪加一半的白糖隔热水搅拌到顺滑，黄油室温软化后加另外一半白糖打发成乳膏状，鸡蛋打散。
2，奶酪糊里加进打发的黄油混合均匀，再分次加进鸡蛋液彻底拌匀，随后再倒进柠檬汁拌匀，最后加入过筛的低粉翻拌均匀。
3，拌匀的面糊倒进铺了油纸的长方形烤盘里，中间面糊划一刀，进180度预热好的烤箱，上下火烤40-50分钟左右。具体烘烤时间看蛋糕顶部开裂鼓起，全身金黄为准。
4，淡奶油加白糖打发，蛋糕放凉后切片，每片抹上打发好的奶油，最上面铺上水果，撒上糖分即可。
美食搭配小提示
玉米笋与奶油相宜:有营养、健身、健脑、通便的功效
水果的保健作用
水果是我国人民的重要食品，与人体健康息息相关。随着人民生活水平的不断提高和饮食结构不断改善，水果已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。水果不仅种类多，一年四季均有鲜水果上市，可以调剂人们的口味，而且鲜.
2南瓜戚风
材料
蛋黄7个 白砂糖20g 牛奶70g 玉米油60g 南瓜泥100g 低粉80g 蛋白7个 柠檬汁少许 白砂糖80g葡萄干适量
做法
模具：LeKue 乐葵 22cm 萨瓦林模
1、葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小时以上，沥干擦干，加入少许低粉过筛，让葡萄干均匀的黏上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。
2、蛋黄加糖20g拌匀，加入玉米油搅拌均匀乳化，加入南瓜泥拌匀，筛入低粉拌匀备用。
3、蛋白加入柠檬汁少许，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。
4、蛋白糊蛋黄糊拌匀，加入葡萄干拌匀，倒入模子中。烤箱预热150度，中下层，60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。
3南瓜慕斯蛋糕
材料
8吋巧克力戚风蛋糕2片
南瓜蓉 400克
砂糖 100克
牛奶 1杯
鲜奶油 1杯半
吉利丁 18克
兰姆酒或白兰地 1大勺
蛋黄 2个
做法
1. 南瓜蓉做法 —日本南瓜一个，削皮去籽，切成小块，放入微波炉叮至软熟（各家的微波炉功率不一样，我家大约要6分钟）
2. 南瓜蓉趁热加入40克砂糖，倒入搅拌器搅匀打成细细的南瓜糊
3. 蛋黄加入一大勺兰姆酒（或白兰地）打匀
4. 鲜奶油打发（七八成发泡即可，稍呈固态，仍可流动），加入南瓜糊，搅匀
5. 牛奶隔水加热，倒入吉利丁18克，砂糖60克搅匀，至吉利丁和砂糖完全溶解，离火。加入拌好的蛋黄糊，搅匀。倒入刚刚拌好的南瓜蓉鲜奶油糊中，拌匀
6. 9吋脱底烤盘内放入一片巧克力戚风蛋糕，倒入慕斯糊，淹没第一片蛋糕后，大力震一下（震出气泡），放入第二片蛋糕，把剩下的慕斯糊倒入。放入冰箱冷藏3个小时以上
7. 蛋糕表面可以刷一层果胶装饰。我这次是用罐装奶油挤了些奶油花，然后用糖皮做了个小南瓜和一些叶子，南瓜藤做装饰
4南瓜芝士蛋糕
我一直相信，甜点可以给人带去幸福的感觉~~~~~每次心情不好的时候吃吃甜的食物，感觉自己原本皱着的眉毛瞬间就舒展开来了~~~~~~这款芝士蛋糕，它最大的卖点就是使用较大量的南瓜，与奶油奶酪的配合~不但不会让南瓜抢走芝士的味道，反而让芝士的口感得到升华~~~很绵密~真的好绵密~~做了那么多的芝士蛋糕，很多口感都有感受过，但这个是最绵密的一次~~~我想最大的功臣应该是这次的选对了南瓜了，看到这个南瓜，不知道为什么就觉得它的口感应该会很不错~~结果事实证明了我的猜测~~南瓜只用电饭煲蒸10分钟就软糯到不行~~~哈哈~看来以后还是要选日本品种滴南瓜口感比较绵密，最主要的是不会像老有的老南瓜那样有很多纤维，影响口感~~~~~爱死了~~呵呵~o(∩_∩)o...
材料
南瓜泥400克，奶油奶酪300克，淡奶油260克，糖100克，低粉33克，全蛋160克，饼底材料：，苏打饼干3包（约75克），奶油15克，枫糖适量，牛奶适量
做法
1.奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至糖融化，手感较顺滑，没有结块。
2.分次加入鸡蛋，拌均成顺滑流动的状态。
3.加入淡奶油拌均成光滑面糊。
4.加入南瓜泥，用刮刀拌均，最后筛入低粉，倒入模具中（在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝，那样脱模效果会比较好，我忘了用了~脱起来就有些粗糙，有点破坏效果）
5.烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。（这个也可以不用隔水加热的，不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式焗烤~~我最后还有开上火上色，才有那层金色的皮皮~）
6.最后再根据自己喜好装饰一下即可。（不装饰也可以，金灿灿的很好看~）
7.饼底： 将独立包装的饼干捏碎，倒入模具中，加入融化的奶油还有枫糖跟牛奶，再压扎实即可。
8.南瓜泥的制作：我买的是一小块南瓜大约重615克左右，去皮去子后剩下420克左右。
9.切成小块用电饭煲的蒸煮功能10分钟就熟透了~（这次的南瓜比较省事，之前买的南瓜都蒸了20分钟左右还不够呢~~）
10.将南瓜捣成泥，想要细致绵密的效果可以再用搅拌机搅拌一下，效果很赞哦！
小诀窍:
秋季吃南瓜好处多多：秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，父母不免为孩子的健康担心。马培友建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。
另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗。
据马培友介绍，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰润，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食等。
5南瓜戚风蛋糕
材料
南瓜茸120克，牛奶50毫升，糖70克，低粉100克，蛋黄5个，葵花子油60毫升，蛋白5个，白醋，玉米淀粉1小匙，盐1大匙
做法
1.牛奶加油先打匀。
2.再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。
3.前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀，最后筛入低粉。
4.就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈，感觉顺序如果调整为：蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀，牛奶加油打匀后筛入低粉，再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。
5.换打蛋头，将蛋白加白醋打至粗泡，再加盐，并分次加糖打到硬发，倒扣盆，蛋白都不流动，打蛋器拉出小尖角就行，同时预热烤箱150度。
6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再取1/3蛋白拌匀，最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀，动作都是由下而上，轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下，入炉烘烤。
小诀窍:
1. 出炉后再轻震下然后倒扣。
2. 正面,有点裂纹。
3. 放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。
4. 切面。
