一、葫芦米糕
葫芦米糕是钦州的名称,源于祖辈们的小吃,属于淡无味的海鲜之类的早餐。用原料是Gorgon Radish,又叫葫芦瓜,一般切丝或者打成泥,然后拌入5-6块米,一些盐,几个花椒和蒜蓉,以及搭配的一些腌菜,把它们混合在一起。用工具手拍至柔软,搓成小圆饼,放入油锅中慢慢炸,即可点心葫芦米糕出炉了。葫芦米糕容易入口,口感酥脆十分好吃。它以黄色著称,也是钦州乡村早餐深受大家喜爱的菜肴之一。
二、海参糕
海参糕也叫海那肠粉,是钦州非常有特色的面点,主料是海参,配以一定的米粉,大蒜,葱,盐,椒盐,酱油,糖等,制作过程是,将海参斩成芟块,改成粒状,加入上面所有的配料,充分搅拌,放入油锅中,反复炸制成一块内里绵密的海参糕。海参糕材料新鲜,美味嫩滑,口感香脆,是客家特色火锅必不可少的佳肴。
三、咸蛋糕
咸蛋糕是当地特色小吃,主料是原蛋,粉丝,蒜、姜片和葱段,还有一些香料。首先,将原蛋打散,加入粉丝、香料、葱段等一起拌匀,然后把它放入模具中,放入蒸锅中蒸熟,制作出来的咸蛋糕,色泽黄金,外脆内软,清香可口,深受饕客喜爱。
四、鲳鱼笨饼
鲳鱼笨饼是钦州家常小吃之一,主料主要是鲳鱼脯肉,加入大蒜、料酒、淀粉、花椒等调味料搅拌,再拌入面粉,搓成笨饼形状,放入油锅中慢慢炸,直至表面金黄出油,才可取出。鲳鱼笨饼外脆中嫩,清香爽口,是全家上火锅的之选。
五、虾饼
虾饼是客家的独特小吃,以虾肉为主料,加入猪油、细碎酱肉、少许盐、青椒、葱花等一起搅拌,再加入适量面粉,和成团,把搓好的面团分成小块,按扁,放入油锅炸,捞出装在盘里,撒上一些撒葱,酌加几滴柠檬汁,制作而成的虾饼,香气扑鼻,鲜嫩多汁,口感好,非常受欢迎。
一、荔枝馅饼
钦州最具有名气的美食当属荔枝馅饼,看似普通馅饼,却拥有独一无二的市井风味,馅料里藏着别有滋味。荔枝馅饼用大米薏仁熬制成糊,再加上“醉金瓜”胡萝卜、茼蒿等调料,还有用豆类熬制成花生,口感不错。其最大特色就是里面夹着一块小小的荔枝,还有块状白糖用来压实,撒上一层芝麻,再淋上芝麻瓤,富有口感的荔枝馅饼就准备上桌了。
二、汤臣锅
汤臣锅是钦州的一道本帮菜,古老的烹饪技艺和拣选食材使它拥有了本地风味。它主要的材料有豆腐、黄瓜片、里脊肉,等等,它们经过切块之后,用烹饪技艺セ来熬制成汤。烹饪过程中色淀会散发出浓浓的肉香,让人垂涎欲滴。汤臣锅最大的特点就是色味俱全,汤头厚重、肉香醇美、里面还夹着许多蔬菜,每一口都是滋味无穷。
三、蒜茸炸螃蟹
蒜茸炸螃蟹是钦州市民喜爱的一道美食,它色香味俱全,螃蟹制作精美,入口Q弹滑,外面裹着厚厚的面糊,撒上香蒜的香气,更是让人食欲大开。它的准备过程中需要用到海水,将螃蟹浸泡在海水中,再洗净,然后裹上面糊,放入油锅中放晃炸制,同时可以撒上葱花或者蒜茸,油炸出来的螃蟹十分滋味,它的麻辣浓郁,口感细腻,是钦州家乡美食不可多得的一种。