【鱼香素肉丝】1、准备好大豆拉丝蛋白丝。2、将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。3、把葱姜蒜切碎备用。4、胡萝卜 水发木耳洗净切...
1鱼香素肉丝
1.准备好大豆拉丝蛋白丝。
2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
3.把葱姜蒜切碎备用。
4.胡萝卜水发木耳洗净切成丝。
5.取一碗加入糖 醋 生抽 鸡精 盐 淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。
9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。
10.放入葱姜蒜炒香。
11.倒入鱼香汁烧开。
12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝 木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。
2鱼香素肉丝
1.黑木耳用水泡开后去蒂、洗净、切丝；青、红辣椒洗净切丝；葱姜蒜切成末
2.素肉丝（大豆蛋白丝）洗净后用温水泡半小时，滤干水分后加入蒸鱼豉汁、料酒和干淀粉拌匀，过油后盛出备用
3.爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒香，加生抽、白糖、香醋和少许水调味，按顺序将黑木耳、素肉丝、青、红辣椒丝倒入翻炒均匀，勾薄芡后出锅
3鱼香素肉丝
1.木耳和拉丝蛋白事先用水泡上。胡萝卜和青椒切丝。大豆拉丝蛋白丝用凉水泡20分钟，挤干水分。
2.锅内热油，爆香姜末，放入大豆蛋白丝煸炒几下。
3.下胡萝卜丝，木耳，青椒丝炒软，同时取一小碗用酱油、精盐、白糖、米醋调成味汁，调好后倒进锅里翻炒，最后勾薄芡后出锅。
4鱼香肉丝
1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2.冬笋、木耳切丝
3.泡红椒切末
4.葱姜蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
8.再下葱姜蒜末炒香
9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
