美食菜谱频道的小编又来了噢!虾干肉片炒黄瓜教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1虾干肉片炒蒲瓜
用“鲜美到没朋友”这句话来形容这道菜一点都不为过,清甜的蒲瓜撞上浓缩了鲜味的虾干,两者擦出的火花化为口腔里腾飞的鲜甜味,狠狠地撩拨着肚里的馋虫。
虾干,是用鲜虾焯煮后晒干而成。肉质偏韧,带有嚼劲,入口慢嚼时,会一直不停地渗出甘、鲜味。广东这边的大太阳,只需一天便能把虾的水份收干。晒好的虾干散发着浓浓的海风味道,表壳带着斑驳的白色,虾肉变得橙红透亮且与躯干表壳分离,只与头尾相接。晒好的一只大虾干就好比是一小勺味精,不管是入汤还是入菜,都能很大程度地提高菜肴的整体鲜度。
选择蒲瓜与之搭配是因为蒲瓜肉厚甘甜,水份多。且具有清心润肺、除烦渴、利水消肿等功效,十分适合夏季食用。再佐以些许肉片同炒,便能让这道菜在口感与外形上都变得更为完整。
鲜美到没朋友!【虾干肉片炒蒲瓜】
材料:虾干5只、蒲瓜1根(中等大小)、猪前腿肉150克左右(腌料:蚝油5ml、油、盐、生粉适量)、蒜末5ml。
调料:禾然有机酱油5ml、蚝油10ml、盐3ml左右。
虾干肉片炒蒲瓜的做法
1、将蒲瓜去皮,切成条状。
2、猪肉切薄片,加腌料拌匀,腌制10分钟以上。
3、虾干用水稍微冲洗,然后吸干表面水份。
4、锅热一勺油,入虾干用小火煸至散发香味、然后将虾干盛出。
5、加热煸虾的油,入肉片用大火翻炒。
6、肉片炒至微焦时,洒入酱油炒匀出锅备用。
7、另起锅爆香蒜末,放入蒲瓜条翻炒。
8、蒲瓜微软时,入1碗水焖煮。
9、煮至透明时,加入虾干与肉片翻匀。
10、入蚝油翻匀。
11、勾少许芡后,出锅装盘即可。
美食小贴士
1、煸过虾干的油非常香,用来炒肉很是合适。
2、前腿肉瘦中带肥,口感嫩滑,适合炒制,尽量不要用纯瘦肉,口感太柴。
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虾干和万年青能一起吃:具有强心利尿、清热解毒的功效。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少.
2肉片炒苦瓜
夏天少不了的一道菜----肉片炒苦瓜
炎炎夏日,人很容易上火、燥热,多吃点清热解暑的苦瓜就很有必要了,夏天吃苦瓜有着不少的好处呢!那么我们一起变着花样来吃苦瓜吧,前段日子,特别为小朋友做了一点苦味也没有的苦瓜煎蛋,今天再来为我们家的小客人---我的侄子做一道肉片炒苦瓜吧,侄子特别喜欢吃肉,也非常喜欢吃苦瓜,所以,自从他放假来我家以后,我家可没少吃苦瓜呢!
炒肉片,选择质地好的瘦肉固然重要,但正确的做法同样不可忽略。分享一下我做炒肉片的小心得,当然,这只是我家喜欢的做法,欢迎你来分享你的方法哦:
1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀,腌8~10分钟。(先把肉腌好然后去处理其他材料,这样等其他材料处理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点,如果不喜欢也可以不加)
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,烧热油锅再放进肉片,快速翻炒;
3、火要大。炒肉片,我喜欢大火快炒,这样炒出来的肉片才够嫩滑。
肉片炒苦瓜
材料:苦瓜、瘦肉、油、盐、白糖、酱油
肉片炒苦瓜的做法
1、瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟;
2、苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片;
3、烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)
4、捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿;
5、热油锅,倒入肉片大火急炒;
6、肉片变色后倒入苦瓜片;
7、转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可);
8、放白糖;
9、淋少许水淀粉;
10、淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可。
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茄子与苦瓜相宜:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少.
3肉片炒黄瓜
菜系及功能:家常菜谱
肉片炒黄瓜原料:肥瘦猪肉300克,黄瓜50克,酱油2。5克,味精1克,葱2.5克,白糖、姜2.5克.蒜片2.5克。
肉片炒黄瓜做法:
①将肉刮洗十净,切成2一一3厘米的片,黄瓜洗净切成和肉一样的片。
②锅加水烧开,下肉片稍煮,捞出。
③锅放油烧热,加入姜、蒜片和肉片,炒至快熟时,放黄瓜、稍炒放味精,撒上葱花即可。
美食搭配小提示
菠菜+黄瓜相克:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏尽
黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
4白米虾炒黄瓜
上海世博会开幕在即,整个世博会期间,将会有7000多万人次参观游览上海世博会,其中不乏是外国或外地的朋友。世博的主题是“城市,让生活更美好”,美食作为美好生活的重要组成部分,也一定是不能忽略的。远道而来的朋友们到了上海,除了参观世博会的精彩场馆以外,当然也不能错过各种美味佳肴。让我们伸开欢迎的双臂,绽放真挚的笑容,当好东道主,热情迎宾客。用上海的各种特色佳肴,让八方宾客都能品尝上海的滋味,感受江南的味道。
材料
白米虾,黄瓜,姜,料酒,盐,生抽,糖。
做法
1白米虾洗净滤水,黄瓜切块、姜切丝;
2炒锅烧热后放油,油温后下姜丝煸香,下白米虾炒至变色;
3下黄瓜快速煸炒半分钟,放料酒去腥,加盐、生抽、糖调味,炒匀即可。
5虾米炒黄瓜
材料
主料:黄瓜六两,虾米五钱,
辅料:葱末一钱,姜末一钱,精盐八分,食油七钱
做法
1)将虾米洗去灰尘放入小碗里,加开水少许(水与虾米平)浸泡;
2)黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块;
3)锅放在炉火上,放入食油烧热,下葱、姜末炒几下,加入虾米略炒后,放黄瓜、精盐,炒一分钟左右即成。