相比其他内脏，腰花的处理稍稍麻烦一些，处理不当会有腥臊味。所以，在清洗之后，爆炒之前，一定要做以下几步处理：首先，要将猪腰剖开，将内壁附着的白膜去除，如果白膜内有褐色的腺体，也要一并去除；其次，切好的腰花必须进行焯烫，用来焯烫的水中，最好再加入姜片、料酒之类有助去除异味的调料。需要注意的是，焯烫腰花的时间不宜久，变色即可，否则会使腰花变老，口感变差。我这腰花切得…实在是对不起大家，太厚了点，无奈技术不到位，如果老妈看见，又该嘲笑我了…好在虽然长得丑，但内心温柔，吃起来滑滑嫩嫩，又是一道下饭的好菜
滑嫩黑木耳爆腰花 步骤
1.猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；
2. 切块后，再切成腰花；
3. 锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；
4. 水烧开后放入腰花；
5. 腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；
6. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；
7. 放入焯烫好的腰花；
8. 翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；
9. 翻炒三分钟，放入切块的青红椒；
10. 炒匀后，加少许盐；
11. 加入适量鸡精；
12. 加少许生抽，翻炒均匀即可。
