各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习奶油冻熏鲑鱼卷，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1草莓奶油蛋糕
材料
鸡蛋（4个）、低筋面粉（80克）、淡奶油（100克）、草莓（4个）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、绵白糖（10克）、水（50克）、白糖（10克）.
做法
草莓奶油蛋糕卷的做法
蛋糕坯的制作：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
蛋糕卷的制作：
草莓洗干净后切碎粒
淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒
在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了
2奶油冻熏鲑鱼卷
鲑鱼（三文鱼）卷以味道浓烈的香草乳酪为馅。莳萝与鱼类在口味上是上佳的配合，使这道奶油味浓郁的头盘生色不少。
材料
小包装熏鲑鱼4大片，共115克，粉状食用明胶11/2茶匙，极低脂肪天然农家鲜乳酪115克，擦碎的莱姆（青柠）皮或柠檬皮1/2个，莱姆（青柠）汁或柠檬汁1汤匙，蛋黄酱1汤匙，装满，新鲜细香葱末2汤匙，新鲜莳萝末1汤匙，现磨黑胡椒少许，莳萝枝或整枝细香葱少许，莱姆（青柠）瓣或柠檬瓣少许
做法
1.食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗，浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液，用细筛挤压过滤进碗中待用。
2.将盛有明胶的小碗放入煮锅，加热水，水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却，待用。
3.将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和，搅拌均匀，加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮，以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状，即成奶油冻。
4.鲑鱼片纵向切成两半，撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位，小心地卷入鲑鱼卷中，接缝处朝下，放入盘中，加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。
5.将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中，用莳萝枝或细香葱，以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌。
3白酒熏鲑鱼意大利面
意大利人把这种黄绿双色的面叫做「麦秆与干草」。葡萄酒酱汁配淡红色熏鲑鱼，色调和谐，赏心悦目。
材料
小洋葱1颗，白葡萄酒或白苦艾酒6汤匙，新鲜黄绿双色意大利面条375克（或干的黄绿双色意大利面条280克），盐、黑胡椒适量，熏鲑鱼（三文鱼）或熏鲑鱼碎片350克，新鲜莳萝4大枝，续随子25克
做法
1.大煮锅放满水，烧开煮面。洋葱去皮，切末备用。
2.煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后继续煮1—2分钟，至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软，然后转为文火。
3.将面和适量盐放进开水锅中，重新煮沸后略减火力，继续烧煮（新鲜面条煮4—5分钟，干面10—12分钟），面须煮熟但仍有韧度。
4.煮面时将鲑鱼切丝，倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中，以文火加热。
5.莳萝和续随子洗净沥干，略切后加入鲑鱼及洋葱中。
6.面煮好后立即沥干，盛入大餐碗中。
7.鲑鱼酱中加黑胡椒调味（因续随子很咸，故无须加盐）。用勺浇在面条上，轻轻拌匀后上桌。
4烟燻鲑鱼卷
小建议：如果你是香料的爱好者，柠檬汁之外再撒上一些现磨的黑胡椒也别有风味。
材料
燻鲑鱼片1包，大根芽适量，新鲜柠檬汁少许
做法
1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
2.)摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。燻鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
5奶油山楂蛋糕卷
材料
细砂糖110克，黄油60克，蛋4个，低粉90克，牛奶35克，柠檬汁3克，淡奶油100克，山楂酱100克
做法
1.不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高 些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的 水中，高速隔水打发蛋液。
2.看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟 左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上即可。
3.烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。
4.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。
5.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能 朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入 牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中， 顿几下排出大泡。
6.入烤箱165度，烤25分钟左右。
7.烤盘取出，倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模，轻轻撕去油纸。
8.台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸，上面再铺上蛋糕片。
9.蛋糕片表面刷上一层糖水，抹上打发后的淡奶油，再铺上山楂酱。
10.用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起，边拉边卷至蛋糕片成柱状，定 型两分钟后，轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油，切 成段，即可。
小诀窍:
1、因为方型烤盘面积较大，蛋糕厚度变薄，所以烤的时间要稍短些。
2、糖水做法（水与糖一比一，煮至沸腾后即可）。
