今天小编分享的是美食菜谱频道的巧蒸嫩滑鸡蛋羹教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1鸡蛋羹
有些朋友喜欢将蛋液过滤，再蒙上一层保鲜膜来蒸，以保持蛋羹的形状和口感。我以为，最简单的就是最美味的，既然是家常菜，追求口感应甚于美感，所以不必如此麻烦。其实只要用心，每一道菜都是最好吃、最特别的。。
材料
鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许
做法
1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。
2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。
3、蛋液内放少许植物油。
4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。
5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍:
1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。
2、静置几分钟口感更好。
3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢？都是驱寒的，大冬天正适合。
2如何蒸出毫无瑕疵的鸡蛋羹呢【蒸蛋羹】
材料
鸡蛋两个
做法
鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右
鸡蛋打散 建议不放盐
水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水
倒入鸡蛋液中
轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫
用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋
水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟
然后转小火
盖子不能盖严 要留小缝隙
10-15多分钟 会好
如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了
最简单的吃法 加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
这三种我都做过
效果都很赞
3宝宝吃的香@@胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
材料
原料：
肉末 胡萝卜 鸡蛋
做法
做法：
1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2）鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3）将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4）肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5）用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6）将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。
7）蒸上10-15分钟后关火即可。
4清蒸鸡蛋羹
材料
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍:
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5香滑鸡蛋羹
今天和老公逗着玩之际出现意外, 竟然用头一下子把嘴唇顶破了, 更为恐怖的是牙好像也有点破损-_-#.虽说主要原因是他欺负我在先, 我只是正当防卫, 但是毕竟挂了小彩, 偶这个善良的人还是觉得过意不去滴. 你说他的牙齿咋就那么脆弱尼?艾,晚上就先吃点软乎的吧, 于是十万火急的学做鸡蛋羹. 还好要领比较简单, 一次成功, 晚上就做这个来讨好一下他吧.并且希望他的牙齿没有关系.
材料
鸡蛋1个，水80毫升，酱油0.25小匙，香油0.25小匙，火腿1片，蔬菜适量
做法
1.打一个鸡蛋
2.加温水，与鸡蛋的比例2：1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后， 放鸡蛋进去， 上面加个盖子或是碟子，转为中小火， 10分钟
5.些酱油，香油，火腿等自己喜欢的东西
