很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道家庭自制咸鸭蛋食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1家庭自制豆腐
家庭自制豆腐
原料：干黄豆400克、盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80ml、原汁机的细网（这很重要）。
家庭自制豆腐的做法
1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
2、水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3、盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。
4、将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5、将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤，这样的话，能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃。
6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里，撇掉表面的浮沫。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8、静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
10、找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。
特别提示
**盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以。做内酯豆腐和嫩豆腐的方法见这里：家庭制作内酯豆腐的方法
**记得，一定用原汁机的细网来研磨豆浆，这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好，多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好。
**黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦。
**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。
**除了黄豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和制作方法都一样，你可以试试看。
**用400克的干黄豆，才能做出咱们在超市里买的那样大小一块豆腐。别用量太少，否则做出来豆腐太少了，放在豆腐盒里压的话，才一半的高度，一顿都不够吃哈。
**跟外面买的豆腐相比，自己做豆腐贵了很多，主要是用料多，外面的一块豆腐应该不会是有400克干黄豆做出来的。自己做虽然用料多，但味道也香啊，你在熬豆浆那个步骤就能深深的体会出来啦，真是满屋飘香。
**我用的是惠人原汁机的顶配款，其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合。
**做好的豆腐如果不马上吃，可以放在保鲜盒里，盒里加一点儿水，盖上盖子冷藏保存。保守的讲能保存两天，当然越快吃掉越好。不放冷藏，放冷冻的话就是冻豆腐了
美食搭配小提示
豆腐与鱼相宜:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
2家庭自制甜杨梅
材料
杨梅 糖 盐 罐子
做法
1 杨梅要选红一点 硬一点 弄起来比较好吃
2 盐和杨梅的比例是5;1 把洗好的杨梅放在容器里 放一半盐洒一半 然后在最上面也洒
3 腌制一天 等杨梅裂开（大颗的会裂开）或盐分完全吸收
4拿罐子底部洒一层糖后，放上一些杨梅在洒一层糖在放杨梅。以此类推知道放完所有杨梅 然后密封起来
糖可多点才不会坏 但也不可过多
放上个1 2个月 开起来吃 觉对比超市卖的要好吃一百倍哦
3家庭自制越南面
材料
米粉一包（我买的江西米粉）
大牛骨头1块
牛健肉1块
牛筋一块
costo买的袋装牛肉丸子4个
basil一小把
豆芽一把
青柠檬半个
洋葱半个
牛肉汤卤料一包
牛肉汤调料一包（我暗自怀疑是有味精的）
做法
1.汤我是提前一天准备的，就是生肉和生骨头飞水，加入卤料一包使劲地卤，我用了7夸脱的大山寨神锅，加满了水，3火了8个小时左右，屋子里到处都是那种特殊的味道，这个比较苦恼。汤一定要够啊。
2.肉和牛劲捞出来且薄片和小块。
3.洋葱切丝在醋里泡半个小时（我从youtube上看一个越南人这么干的）放碗底米粉事先凉水里泡好。等肉汤滚了，把米粉和牛肉丸子丢下去烫好，捞出来。
4.每碗上放豆芽，青柠檬片，九层塔，和肉片，肉丸，牛劲块，浇热汤，加店牛肉汤调料一包。
好吃是很好吃的，我觉得已经很接近餐馆里卖的了。
4家庭自制咸鸭蛋
材料
鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量
做法
1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好（有拉链那种保鲜袋更好）
5.原方子里要放在太阳下晒半天，我忘了没晒^_^好像也没什么影响，只是时间要腌长一点吧，最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处（我放在三花酒的纸盒里）放置20天左右便可以拿出来煮食
小诀窍:
食疗作用：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
5自制咸鸭蛋
随着一波又一波的食品安全事件的披露,一众国人的心也跟着跌荡起伏.
当今的小孩个个都是宝,杂牌货自然不用,但却被大品牌当头一棒,吓得妈妈们花容失色.想买条鱼嘛,也要犹豫半天----会不会含有孔雀绿或喂了避孕药.鲜红诱人的蕃茄酱更是让人忐忑不安,苏丹红的威力可不是开玩笑的.诸如农药残留,细菌超标这些事件更是频频上报.行内人自然懂得如何避重就轻,只是可怜了我们这些小市民.依着前辈们的经验把"质量上乘"的东东抱回家后,一开新闻才发现,不是打了催长素,就是某某东西超标.真的不知吃啥才放心.民以食为天,逃不掉躲不过与食物打交道.外面的东西不安心,可以自己在家动手的还是不敢偷懒.今天就给大家上个自己腌的咸鸭蛋.方法很简单.
材料
鸭蛋，白酒，盐
做法
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，
3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍:
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议：最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
