《做菜粿》
潮汕人过年必备之一的粿
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俗话说：“食在广州”，然而在广东省内，除了广州，还有不少地区的美食，让人流连忘返
广东的菜系就包括有：粤菜、潮汕菜、客家菜等，而在春节传统习俗上，不同地区也各有自己独有的一面
今天我们就来说说粤东地区的传统春节习俗：
粤东地区，是广东省东部地区的简称，包括有：汕头市、潮州市、揭阳市、梅州市、汕尾市等五个市
在粤东地区，既有以汕头市、潮州市、揭阳市三市合称的潮汕文化圈，也有以梅州为主的客家文化圈
正是在潮汕、客家两大文化圈的交融下，粤东地区的春节习俗，也存在着相互的影响
在潮汕地区，春节期间最隆重、最普及的，莫过于“营老爷”、“营锣鼓”，正是一种类似于游花车的节庆活动
在这里，“营”，是潮汕话的谐音，意思是：巡游、展示，具有净土驱邪、保境平安、祈求丰登的民俗寓意
“营老爷”，是潮汕地区的一种传统民俗活动，也被称之为“游神赛会”，是由游神和赛会两种民俗活动组成的
“营老爷”，也就是请神像从庙里出来，在社区里、村内进行巡视，它遍及潮汕地区的城区、县城、每个乡村
在春节期间，每个村都有按照自己村的时间顺序，轮流举行“营老爷”活动，场面非常隆重、热闹，以此来祈祷来年国泰民安、风调雨顺，得到神灵的庇佑
在粤东地区，春节期间的饮食，也是非常讲究的，就以客家文化为例，在腊月二十八的时候，家家户户都会杀鸡宰鸭
在以前，下午两三点的时候，水井边就充满着人声。乡亲们会将要宰杀的家禽、热水、盆、刀、碗、盐等，都拿到水井边
妇女们会先在碗里放点盐和水，然后开始熟练地宰杀家禽。在宰杀家禽的时候，还会看谁家的妇女宰的又快又好，也会看谁家养的鸡鸭鹅比较肥大，同样也会看看谁家的孩子拔毛速度快、又干净
当然，这是客家文化圈的一种良性的习俗，毕竟邻里间的感情是如何都无法破坏的，正所谓“远亲不如近邻”
客家人在平时还有自家酿酒的习惯，俗称“黄酒”，是用糯米加白酒发酵酿制而成的，因呈黄色，故被称之为“黄酒”
在客家文化圈，春节的必备食品是少不了黄酒的，它的度数不高，甜中带酸，香醇可口。在春节期间，不管是家里人一起吃团圆饭，还是有客人来家里做客，每人面前都会摆上一杯黄酒，就连平时不让喝酒的小孩，都可以趁此机会一饱口福
关于粤东地区的传统春节习俗，当然不止这些，你是否还知道其他的春节习俗呢？
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在揭阳一个餐厅吃饭，结果上来这道菜，就像是美食盲盒，你们猜猜都是些啥？#冬日生活打卡季# #生机大会# #弹指间行摄#
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揭阳市位于广东省东南部，是一个古老又年轻的地方。秦始皇三十三年(前2)始建揭阳县，以县西北秦戌五岭之一的揭阳岭而得名。1991年12月设为地级市，是潮汕地区历史较长、面积最大、人口最多的新兴城市。揭阳享有“中国玉都”的美誉，揭阳玉器产业发展已历经百余年，拥有中国乃至亚洲集中的中高档翡翠营销专业市场和生产加工基地。产品销往内地各省以及港、澳、台地区及东南亚乃至世界各国。同时，揭阳还是中国不锈钢制品生产基地之一，五金产品大量出口欧美、非洲、澳洲、中东、东南亚等国家和地区。
洪阳镇生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。今洪阳酱油厂年产豆酱150吨，其中“培峰宝塔牌”豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区。
河婆擂茶河婆擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种。还有一种是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，叫“七样菜茶”；
炮台南糖炮台南糖产于揭东县炮台镇，又名蛋面南糖，是潮汕名优食品，已有近百年生产历史。炮台南糖选料上乘，松软爽口，清甜醇香，肥而不腻，为佐茶佳品。早在本世纪初，砲台镇集市繁荣，商贾活跃，出现了黄乾利、黄名利等10余家饼食作坊，互相竞争又互相仿效，以精面粉、鲜鸡蛋为主要原料，配以鲜肥猪肉，饴糖、砂糖等，通过搅拌、搓揉、碾磨、热燥等十几道工序，始创“蛋面南糖”、“豆仁南糖”，产品以制作精工，质醇爽口，肥而不腻。
地都青蟹，盛产于榕江下游江海交汇水域，蟹肉鲜美，有“青屿蟹甜过蜜”之美誉。 青蟹有二类，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹，其体内蟹黄（俗称“红膏”）积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实。 地都青蟹，不论肉蟹和膏蟹，均有丰富的营养价值和经济价值，既是席上珍品，又是馈赠礼品。
惠来县靖海镇海域是鲍鱼的著名产地。这一带海域为浅海区，礁群连绵，浪粗流急，又无大流量的淡水注入，海水咸度高，鲍鱼的食物-----藻类茂盛，是鲍鱼生长的优良海域。 靖海鲍鱼个小，味美。鲍鱼为海产八珍之一，鲜食、干制均可。潮菜“清炖鲍鱼”为宴席上佳肴，选靖海鲍鱼炮制，其味更醇更佳。鲍鱼壳可作药用，具清肝明目之功效。 鲍鱼为海产八珍之一，是一种原始的海洋贝类，鲜食、干制均可。潮菜“清炖鲍鱼”为宴席上佳肴，选靖海鲍鱼炮制。
惠来县靖海镇特产，用精选花生、麦芽糖浆及其他配料，经捶打、搓压、切制而成，因用料不同而有荤、素之分。靖海豆楫具有胶软而不粘牙、清甜而不农腻、香味久留的特点，常食不厌。靖海豆（米咠），是惠来县的著名特产。它香甜适口，独具风味。是人们探亲访友时的送礼佳品。
乒乓粿，也称槟醅粿，是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近，潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。后来又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅粿。1997年，被认定为全国首批“中华名小吃”。
揭阳美食之埔田笋粿，选用鲜竹笋切丝，粿条亦切成细丝，慢火翻炒至粿条略带赤色，笋香和粿条的米香同时溢出，非常诱人。埔田当地盛产竹笋，是竹笋之乡，因为竹笋讲究新鲜，当天早晨打的竹笋中午吃和晚上吃就是两个味，因此埔田当地的笋粿享尽地利之边，既有上好的粿条，又有最新鲜的竹笋，大受欢迎。
揭阳美食之普宁面线，普宁市特有的汉族传统小吃之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。揭阳美食之关爷宫前尖米丸
揭阳美食之胶罗钱，胶罗钱（也叫“落汤钱”、“软果”）：是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。
小伙伴们，你们吃过那些伙食呢？不妨在评论区留言讨论吧！
惠来人看到了你会死得很惨//@用户145040646:隆江属揭阳//@天下美食唯鲜不破:隆江猪脚饭，不服来辩！//@安逸小羊cI:深圳的代表菜是什么？
深圳小柚子
不得不承认，广东省真的是最会吃的一个省！广东各市都有自己的拿手菜！来广东深圳也好几年了，去过广东很多城市，也认识了很多广东人，一开始对广东菜一点都不喜欢，因为太清淡了，作为一个江西人，无辣不欢，如果菜里面没有辣椒的话，这顿饭是吃不下的，我记得刚来深圳，和同事去外面吃饭，全是粤菜，淡然无味，完全吃不下。不管是粤菜还是客家菜，都不喜欢，尤其是第一次吃客家酿豆腐的时候，觉得味道怪怪的！然而现实很打脸，在深圳待了几年后，我发现我现在越来越不能吃辣椒了，喜欢吃粤菜和客家菜，因为在深圳，一吃辣椒就上火。我觉得这可能和环境气候关系有关，深圳气候太热太湿，吃辣椒真的容易上火，要喝凉茶才行，而我们江西，冬天冷，吃点辣椒可以驱寒。所以在广东各市，有辣椒的菜很少，他们追求食物的原汁原味，尤其是广州人，对穿着不追求，但是对于美食，真的很执着。大家觉得广东菜怎么样？#深圳头条#
欢迎大家来揭阳吃喝玩乐啊[耶][耶][耶]
飞哥美食0E8z
广东揭阳十大名吃
03:46
其实原计划里没有揭阳这一站，考虑到距离，放弃了潮汕，改道揭阳然后奔潮州。实话实说，来之前没听过揭阳这个地名。导航直接到了揭阳“学宫”，看到巨大的匾额，才开始有了认识。学宫曾经周总理来过，也是有几百年历史的建筑群。供奉孔子，尊儒家。在学宫附近，我们第一次逛了城隍庙。十几年前，城隍庙小吃店，在北京很多，但是从来没真的去过。第一次参观，觉得特别接地气。不是那种售票的庙宇，不是古刹禅林。满院的香火味，本地人不断地来供桌前摆放贡品，几位老爷子就在大堂的一溜椅子上喝茶聊天，城隍爷塑得非常精美，还给打上灯光，有点戏剧舞台的氛围。整个环境，仿佛能感觉到几百年前，当地老百姓的生活状态。出了城隍庙，旁边的小街上，连着好几家糖水铺子，没吃过，三块到七块不等，我们七七八八的点了好几样，从红豆沙到海石花，各种各样，热的冷的，北方真的没吃过，非常有意思。一条街上，还有好几个卖春联福字的店，都是现场写字。在这里我拍到了六天里最喜欢的一张照片。清冷的老宅里，红红火火的春联福字，春节气氛拉满，暖意融融。
总的来说，如果路过，真的应该过来感受一下，不像北上广那样打了鸡血，那样高楼丛立，那样忙忙碌碌，小城给人的感觉是悠闲，古朴，慢生活。
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#揭阳美食记录##潮汕特色美食
鱼卷，以前没有猪肉，穷的吃不上，只能用鱼肉代替，现在是用猪肉制作，不过还是叫鱼卷，在福建叫五香卷。有喜欢美食的，可以来潮汕吃吃看。#探店打卡##卖图晒单分享##美味，一人食
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