美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家香辣牛蹄筋教程,绝对不要错过噢!
1香辣猪蹄
这两天开始下雨了,天气变得阴霾许多,这样的天气即使在下午,也无法在自然光线下拍成品图了。这样也好,促使鸟儿不必太着急拍菜。如果天气好,是一定要赶在能够在自然光线下拍菜的天光之前做出来的。
拍了这几年美食,还是感悟出了用光的重要性。光线对于画质的重要程度是非常大的,在不同时段和条件的光照下,呈现的画面质感和色泽感是截然不同的。只可惜,鸟儿这个人比较板,喜欢拍美食就很少去研究拍其它的东西。
这几天鸟儿时常会想起已在天上的摄影老师,他总让我多拍美食以外的东西,可我除了旅游会去拍点其它的东西外,没有再专门花时间去练习拍其它的东西,想想真是有违他的希望。
又快要看银杏了,去年钱冲的银杏去晚了,只看到几棵。今年,希望不会再错过了,找时间约上石头摄影老师一起去观叶,期待那满眼的金黄……
今天给大家上一道超级好吃的香辣猪蹄,老公非常喜欢吃,只是鸟儿不常给他做。还是多吃素为好,肉要控制点吃呵呵!
老公超爱吃的香辣猪蹄——美容又下酒的好菜
原材料:猪脚块500克、大葱5克、干红椒随意、红椒1只、香菜3根。
调味料:自制卤水汁一碗、植物油少量、香油少量。
香辣猪蹄的做法
图1:准备半锅冷水,入猪手块煮开后关火,沥水捞出待用。
图2:将猪手入装有卤水的砂锅中,大火烧开,转中小火卤制。
图3:约1小时左右卤熟待用。
图4:红椒切圈,香菜切段,干红椒切段,大葱切片。
图5:锅入油,炸香干红椒,放入葱炒香。
图6:加入卤好的猪手翻炒片刻,再加入香菜和红椒炒匀,出锅前淋点香油即可。
经验与感怀
鸟儿冰箱冷冻层总会放着一碗卤水,需要卤东西的时候提前拿出来化冻接着卤制,相当方便。自制卤水的做法鸟儿之前的日志有专门写过哟,有兴趣的请看这里!
如果想省事,把猪手卤好吃就可以了。鸟儿又回了下锅,加了点香辣味道,味道会更丰富呢!
美食搭配小提示
大巢菜与猪肉或猪蹄相宜:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用.
2香辣牛肉粒馒头片
从小就很爱吃炸馒头片,厚厚的蛋液裹在馒头片上,入油锅炸黄炸焦,一顿饭能吃上好几片。虽然炸馒头片很好吃,但是毕竟热量太高,为了健康,这类炸制的食物能少则少。
于是,便变着花样的捣鼓些馒头片的吃法,之前做过“腐乳馒头片”,最近一直尝试“锅锅辣酱”的各种吃法,用来涂馒头片味道还挺香滴!
香辣牛肉粒馒头片
材料:速冻牛肉粒100g,馒头1个,辣酱30g
香辣牛肉粒馒头片的做法
1.馒头切成约1cm厚的片状。
2.在馒头片表面涂上一层辣酱。
3.在辣酱上面撒上牛肉粒。
4.入烤箱,200度,5分钟即可。
小贴士
1.速冻牛肉粒在淘宝上可以买到,用来做披萨、烤馒头很方便,无须解冻。
2.辣酱可以选择自己喜欢的口味,最近一直在用“锅锅辣酱”,味道不错。
3.如果是用铂富电烤箱,可以选择“煎饼功能”,此功能可以在保证外表酥脆的同时,内部松软。
4.辣酱中已有油份,无须再往馒头上刷油。
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。.
3香辣牛筋
材料
牛筋
生抽一大勺
浙醋两大勺
白糖1.5大勺
麻油一大勺
红尖辣椒丝一勺
炒香的白芝麻一大勺
香菜6-7根切碎
炒熟的花生仁两到三大勺
红油一大勺
做法
1.牛筋用压力锅煮到熟而 不烂(上气后中小火45分钟),冷却后,切薄片;
2.在较大容器中,将牛筋倒入,用以下调味料调味:
生抽一大勺; 浙醋两大勺. 白糖1.5大勺; 麻油一大勺; 红尖辣椒丝一勺;炒香的白芝
麻一大勺; 香菜6-7根切碎; 炒熟的花生仁两到三大勺, 红油一大勺.
4香辣蹄筋
蹄筋口感淡嫩不腻,含有丰富的胶原蛋白质,不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,也有助减缓中老年妇女骨质疏松的速度。此菜蹄筋透明,色泽鲜亮有光,吃起来多种滋味绵醇适口。
材料
主料:牛蹄筋200g,小红尖椒25g,花生25g,芝麻10g,芝麻酱25g,蒜末20g,香葱20g,辅料:盐,生抽适量,香醋,香油适量
做法
时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
1.牛蹄筋洗净,切小段,放入压力锅中煮熟,拿出晾凉,放入盘中。香葱切碎。
2.小红尖椒切碎,下油锅略炸,制成辣椒油。花生和芝麻炒香,把花生碾碎。
3.小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀,浇在蹄筋上即可。
提示:干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
5香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克,葱段,姜片,大料,干辣椒,花椒数粒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖
做法
1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟
2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅
小诀窍:
1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了