各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习异域美食:瑞典肉丸子,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1浓汁瑞典肉丸
网上看到的一款浓汁厚汤的瑞典肉丸。感觉滋味很厚重,正好前两天剩下的肉糜还有250g,所以按照方子做了一下(我只用了一半的量),美味~
浓汁瑞典肉丸
材料:
500g肉糜+2勺玉米淀粉+盐适量+芝士碎3大勺,搅拌成团后,捏成肉丸。
黄油28g、1大勺面粉、300ml鸡汤(我用水+味增调料取代。你也可以水加鸡精)、1大勺芥末、1大勺辣酱油、1小勺蜂蜜、300ml淡奶油、盐和辣椒粉适量、欧芹碎适量
浓汁瑞典肉丸的做法
1、将黄油在不沾锅里融化,加入肉丸,油炸成棕色。捞出后,烤箱预热100度,放到烤箱里保温。这步我也没看懂,照着做了。
2、剩下的油,加入面粉(我加的玉米粉),搅拌后,加入鸡汤,中火加热至浓稠。
3、加入蜂蜜和芥末。搅拌均匀。之后加入辣酱油,搅拌均匀。
4、将丸子拿出来,倒入锅中,加入淡奶油,加热沸腾后,加盐等调味,之后撒欧芹碎。
阳光强烈,来张对比强烈的浓汁瑞典肉丸。
2瑞典肉丸
材料
猪牛肉混合肉糜…………400g
豆蔻粉………………………1/4~1/2小勺(1小勺=5cc)
黑胡椒粉……………………1/2小勺
盐………………………………2/3小勺
洋葱……………………………1/2个
黄油……………………………25g
面包粉…………………………4大勺
牛奶……………………………100cc
鸡蛋……………………………1个
酱汁材料:
水………………………………50cc
鲜奶油……………………… 150cc
法式清汤(粉)……………1小勺
酱油……………………………1小勺
荷兰芹(末)………………适量
做法
1.洋葱切末。在锅里放入10g黄油,将洋葱末炒到上色,取出放凉。面包粉浸到牛奶中备用。
2.碗里放入肉糜、豆蔻粉、黑胡椒粉、盐,搅拌均匀。然后加入蛋液、1中的洋葱和面包粉,全体拌匀至十分柔软后,搓成直径约3厘米的肉丸子。
3.平底锅里放入剩下的15g黄油,加热,然后放入肉丸子,小心翻动,直到表面烧得变硬上色。然后盖上锅盖,转小火加热5分钟左右,至肉丸子熟透。
4.把肉丸子盛出。在同一个平底锅中加入酱汁材料,开中火,煮成糊状。
5. 肉丸子盛盘,淋上酱汁,洒上荷兰芹末,即可开吃!!
3用馒头炸肉丸子
材料
肉馅一斤(肥四瘦六),大的馒头一个,黄豆芽半碗切碎,葱一根切碎,蛋一个,淀粉两勺,姜几片切碎,料酒,酱油,盐
做法
1、把肉馅和葱,黄豆芽,打好的蛋,淀粉搅拌均匀。
2、馒头把皮揭掉,然后把馒头泡在水里,等馒头泡透了,把水分挤干,倒进搅拌好的肉馅里,然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。
小诀窍:
诀窍就是泡烂的馒头,有馒头加进去,外酥里嫩,可以当零吃吃着玩,又可做汤,做火锅.
4糯米肉丸子
材料
糯米,猪肉馅,盐5克,老抽8克,胡椒粉少许,香油3克,叉烧酱5克,淀粉40克,蒜末8克,姜末5克
做法
1.糯米淘洗干净,浸泡3小时。
2.剩泡糯米的当儿做肉馅,把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。
3.蒸锅置火上,将糯米肉丸放入锅中,用大火蒸熟即可。
小诀窍:
【要点】
猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血,滋阴补虚,是女性安胎、益肺的调养佳品。
【饮食宜忌】
糯米不宜单独食用,最好作为配料,这样可改善其黏滞、难消化的特点。
5DIY宜家瑞典肉丸
材料
牛肉末500克,猪肉末500克,包屑120克,黄油100克,洋葱2个,鸡蛋2个,土豆(主要用作炸薯条),盐2小匙,胡椒粉2小匙,肉豆蔻粉1小匙,果酱
做法
1.洋葱切末,锅内加入30g的黄油,溶化后放入洋葱末炒到变色。
2.牛肉末和猪肉末混合,加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉,面包屑,然后均匀的搅拌到一起。
3.再加入炒好的洋葱末,继续搅拌均匀,最后搓成大小一致的丸子。
4.锅内放入剩下的黄油,将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎,其间必须一直使丸子不停翻滚,直到变成棕色,但锅内仍然保持很多汁。此过程大约10-15分钟。
小诀窍:
最省事的就是从它的瑞典食品超市买现成的丸子回来烤~
做这样的尝试,主要的是DIY的乐趣,肉丸同样好吃,但绝对不是宜家的味道哦,就像在自己家做不出肯德基的味道一样~