小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天最经典的口感——肉松蛋糕卷教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1下午茶点@肉松蛋糕
材料
配料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),黄油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克
夹馅配料:肉松适量沙拉酱适量
做法
1、面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;
3、继续加入黄油混合均匀;
4、筛入低筋面粉,切拌或者翻拌至流性状态;
5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,加入塔塔粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,蛋白打发完成;
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中,每次都切拌或者翻拌(不能划圈以免消泡);
7、烤盘铺油纸,倒入拌好的糊糊,烤箱预热170度,20分钟左右至表面金黄色;(适各家烤箱温度而定)
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸,快速翻到另一张锡纸上,待稍微凉后再翻回来;
9、表面涂一层沙拉酱,均匀撒上肉松,从一端卷起后用油纸包住,冷却一会后可以装盘了
2超简单@@手拌式~~鸡肉松蛋糕
今天来上个简单做蛋糕法
不用复杂的程序
也不用搅拌器哦
一样可以做出好吃的蛋糕呢
哈哈哈....
废话少说上蛋糕咯
材料
材料:
低筋面粉 ……… 70g
发粉 …………… 1小匙
苏打粉 ………… ? 小匙
鸡蛋 …………… 3粒
幼糖 …………… 120g
栗米油 ………… 110ml
盐 ……………… ? 小匙
芝麻...........适量
鸡肉松 ………… 70g
表层:
鸡肉松 ………… 适量
美奶滋 ………… 适量
做法
1)鸡蛋,幼糖,栗米油和盐搅拌至糖融化。
2)加入过筛后的低筋面粉,发粉,苏打粉和鸡肉松,充分拌匀。
3)将面糊倒入烘盘内,洒上适量的芝麻。
4)预热烤箱170度,烘烤30-40分钟至熟。
5)烘烤后,取出待冷。
6)蛋糕表面涂上适量美奶滋,
7)洒上鸡肉松装饰切片即可。
3肉松蛋糕卷
材料
清水350ml,沙拉油350ml,砂糖850g,低筋面粉650g,泡打粉8g,玉米粉100g,蛋黄500g,蛋清1300ml,塔塔粉15g,奶香粉10g,食盐7g,装饰:肉松,火腿丁,葱花适量,鸡精少许
做法
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。
加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。
然后一边加入蛋黄,一边搅拌。
搅拌至面糊光亮备用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐,拌打起发至原来体积的3.5倍,成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜与步骤4混合,再加入剩余的蛋白霜拌匀。
制成蛋糕面糊。
将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内,抹至厚薄均匀。
将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合,充分拌匀。
均匀地撒在蛋糕面糊上面,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右,出炉放凉。
分切成四大块,卷成卷状。
成形后切成小件即可。
4葱香火腿肉松蛋卷
一直偏爱咸味的点心。葱香火腿肉松蛋卷也是每次去西饼店必点之物。但打今起,恐怕外面的店家是无法在这道点心上赚俺银子了吧~ 基础的戚风蛋糕在家是常做的,正因为有妈妈和老公的热爱,一般只是做原味的8寸,而疏于变化。其实做蛋卷也只是戚风变个小花样,根据配料可做咸、甜不同风味。
材料
低粉80克,鸡蛋3只,糖粉30克,牛奶60克,玉米油40克,盐0.25小匙,脆皮火腿肠1根,葱数根,沙拉酱适量,肉松适量
做法
1.原料图;
2.配料图;
3.将烤盘清洗好后,垫上油纸或锡纸;
4.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开;
5.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡;
6.蛋黄,牛奶,油搅匀后,筛入低粉后拌匀至无颗粒;
7.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀;
8.将拌好的蛋糕液倒入烤盘,撒上葱花和火腿丁;
9.烤箱事先预热,烤盘放中层,180度上下火25分钟;
10.待蛋糕稍冷,倒扣在保鲜膜上,在上层均匀涂抹沙拉酱,撒适量肉松,再卷起蛋糕,定型十分钟;
11.定好型的蛋卷切段后,两边涂抹沙拉酱,再沾上肉松即可。
5香草肉松蛋糕
材料
鸡蛋4个,肉松适量,九层塔(干粉)适量,白醋,泡打粉3克,盐3克,低筋面粉80克
做法
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离,低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀,葱切碎备用。
2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必须加一项后搅拌均匀才加入下一项)。
3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内,撒葱花,肉松和九层塔干粉。
7.继续倒剩下的蛋糕糊,抹平表面,震动模型出气泡,再撒葱花,肉松和九层塔干粉。
8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。
9.取出烤好蛋糕,倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。