小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天最经典的口感——肉松蛋糕卷教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1下午茶点@肉松蛋糕
材料
配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖40克(加入蛋黄)，黄油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夹馅配料：肉松适量沙拉酱适量
做法
1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好；
3、继续加入黄油混合均匀；
4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态；
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成；
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌（不能划圈以免消泡）；
7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色；（适各家烤箱温度而定）
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来；
9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了
2超简单@@手拌式~~鸡肉松蛋糕
今天来上个简单做蛋糕法
不用复杂的程序
也不用搅拌器哦
一样可以做出好吃的蛋糕呢
哈哈哈....
废话少说上蛋糕咯
材料
材料：
低筋面粉 ……… 70g
发粉 …………… 1小匙
苏打粉 ………… ? 小匙
鸡蛋 …………… 3粒
幼糖 …………… 120g
栗米油 ………… 110ml
盐 ……………… ? 小匙
芝麻...........适量
鸡肉松 ………… 70g
表层：
鸡肉松 ………… 适量
美奶滋 ………… 适量
做法
1）鸡蛋，幼糖，栗米油和盐搅拌至糖融化。
2）加入过筛后的低筋面粉，发粉，苏打粉和鸡肉松，充分拌匀。
3）将面糊倒入烘盘内，洒上适量的芝麻。
4）预热烤箱170度，烘烤30-40分钟至熟。
5）烘烤后，取出待冷。
6）蛋糕表面涂上适量美奶滋，
7）洒上鸡肉松装饰切片即可。
3肉松蛋糕卷
材料
清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋面粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黄500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食盐7g，装饰：肉松，火腿丁，葱花适量，鸡精少许
做法
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。
然后一边加入蛋黄，一边搅拌。
搅拌至面糊光亮备用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐，拌打起发至原来体积的3.5倍，成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜与步骤4混合，再加入剩余的蛋白霜拌匀。
制成蛋糕面糊。
将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内，抹至厚薄均匀。
将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合，充分拌匀。
均匀地撒在蛋糕面糊上面，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤25分钟左右，出炉放凉。
分切成四大块，卷成卷状。
成形后切成小件即可。
4葱香火腿肉松蛋卷
一直偏爱咸味的点心。葱香火腿肉松蛋卷也是每次去西饼店必点之物。但打今起，恐怕外面的店家是无法在这道点心上赚俺银子了吧~ 基础的戚风蛋糕在家是常做的，正因为有妈妈和老公的热爱，一般只是做原味的8寸，而疏于变化。其实做蛋卷也只是戚风变个小花样，根据配料可做咸、甜不同风味。
材料
低粉80克，鸡蛋3只，糖粉30克，牛奶60克，玉米油40克，盐0.25小匙，脆皮火腿肠1根，葱数根，沙拉酱适量，肉松适量
做法
1.原料图；
2.配料图；
3.将烤盘清洗好后，垫上油纸或锡纸；
4.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开；
5.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡；
6.蛋黄，牛奶，油搅匀后，筛入低粉后拌匀至无颗粒；
7.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀；
8.将拌好的蛋糕液倒入烤盘，撒上葱花和火腿丁；
9.烤箱事先预热，烤盘放中层，180度上下火25分钟；
10.待蛋糕稍冷，倒扣在保鲜膜上，在上层均匀涂抹沙拉酱，撒适量肉松，再卷起蛋糕，定型十分钟；
11.定好型的蛋卷切段后，两边涂抹沙拉酱，再沾上肉松即可。
5香草肉松蛋糕
材料
鸡蛋4个，肉松适量，九层塔（干粉）适量，白醋，泡打粉3克，盐3克，低筋面粉80克
做法
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀，葱切碎备用。
2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必须加一项后搅拌均匀才加入下一项）。
3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内，撒葱花，肉松和九层塔干粉。
7.继续倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震动模型出气泡，再撒葱花，肉松和九层塔干粉。
8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
