肉类的营养价值
肉类的营养价值
一、肉类对人体健康重要性
1.肉类是人类维持健康和康健所必需的最重要的食物之一。蛋白质是构成人体细胞的重要物质，是人体正常生长发育、新陈代谢和免疫能力都必不可少的物质，肉类中多原料含有优质蛋白质，其营养价值高于其它食品，特别是头肉及其制品中的蛋白含量高达20- 25％，是优质的蛋白质食品。
2.肉类中的瘦肉或腌制比软骨肉和内脏肉含量更高的维生素A,维生素B2,维生素B6,维生素B12,维生素D和叶酸等多种维生素，以及铁，磷，钙，锌，硒等多种无机盐，这些物质的缺乏都会影响人的健康。
3.肉类在脂肪营养上有很高的含量，除了必需脂肪酸以外，还有脂肪类维生素(A、D、E、K等)，这些维生素对于人体的正常生长、新陈代谢具有重要作用。
二、肉类的膳食应用
1.肉类是人类最重要的营养物质之一，在人体需要摄入营养物质时，肉类产品一般作为主食故事，占伙食的总量的30%-50%。在此外，肉类不仅是各种蔬菜和米面的最佳调味补充食品，而且用它搭配的面食可以缓解身体的负担。
2.此外，不同种类的肉类产品也可以营养丰富，其中肩肉和牛排可以补充蛋白质和无机盐，贝类和鱼类可以补充脂肪酸和微量元素，蛋类能够补充磷、钙、微量元素和多种维生素。
三、肉类的营养价值高于其他食品
1.肉类的营养价值高于其他食物，蛋白质高达20-25％，是优质的蛋白质，而且不同种类的肉类也有不同的营养价值。
2.肉类中的磷钙、维生素类比其它食物的多，而且是构成人体细胞的重要物质，有助于维持活动和新陈代谢量的正常。
3.肉类中含有大量不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，有利于预防心血管疾病发生，这是其他食物无法替代的。
4.肉类中含有镁、维生素B群、尼克酸等易消化营养素，有助于提高人体体质，也能来改善神经末梢功能，这也是其他食物无法替代的。
四、肉类的注意事项
1.食用肉类时要注意选择优质的肉品，尽量避免食用含有铅、汞等重金属的肉类产品。
2.肉类要及时冷藏并严格保质期，以免发生腐败。
3.多吃全素的肉类，以增加摄入膳食纤维。
4.多吃鱼、贝类等低脂肪肉，少吃猪肉、牛羊肉，以免加重患脂肪肝、高血脂、高血压等疾病的风险。
肉类的营养价值有何特点
一、肉类的营养价值
1、营养价值高。肉类食品是人体所必需的营养物质，其营养价值相对于豆类、粗粮等其它素质食品都非常高。其中，牛肉、羊肉、鸡肉都含有丰富的蛋白质，同时还含有丰富的多种矿物质和氨基酸，具有重要的营养价值。此外，肉类食品中还包括植物性食物中大多不含有的人体所必需的维生素B2、维生素B6等，比如猪肉、鹅肉都富含维生素E、维生素B2和维生素B6等多种维生素。
2、营养成分丰富多样。肉类食品中还含有大量的核黄素、烟酸等多种成分，如牛肉和鸡肉含有10种重要的氨基酸，是其它素食中所不可缺少的营养物质。此外，牛肉、猪肉、羊肉等中还有多种不饱和脂肪、磷、铁、锌等微量元素的积累，有助于补充人体的营养物质。
3、营养吸收率高。肉类可以更容易被人体吸收，比如鸡肉中的氨基酸可以被人体完全吸收，达到95%以上，而在植物性食物中，氨基酸的吸收率通常不超过60%。另外，肉类中的脂肪也可以被人体完全吸收，而碳水化合物吸收率也可以达到90%以上。
4、有助于增强免疫力。肉类食品中含有丰富的维生素，能够增强人体的免疫力，预防疾病的发生，增强肌肉的力量，增强体质。特别是含有大量的维生素B2、B6和A的肉类，还能够抗衰老，保持皮肤的弹性，改善视力、抗皱等功效。
5、对人体有好处。长期摄入肉类可以改善人体的钙质代谢，促进钙质的吸收，增强骨骼的发育；此外，肉类中还含有多种必要的脂肪酸，如亚油酸、油酸等，可以有利于改善脑部功能，提高记忆力。同时，肉类可以帮助控制血糖，促进胰岛素的分泌，对于预防糖尿病具有重要作用。
6、有一定的作用。一般认为，肉类可以增强人体的免疫力、改善人体的钙质代谢，降低胆固醇的吸收，降低血糖的水平，促进肠胃功能的正常运作，缓解消化不良，同时还有利于预防某些神经系统疾病的发生。
总之，肉类是人类饮食中不可缺少的一部分，其丰富的营养物质、营养吸收率高以及对于促进增强免疫力和预防氰尿病有明显的作用，在生活中具有十分重要的作用。
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