爱生活，爱美食，茄子煲，这些食材大家可不要瞧不起哟，营养价值连营养师都赞赏不已，赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
1茄子切长条状，放入锅中焯一下。
2焯好后过冷水。
3锅中加适量油，爆香蒜末。
4把猪肉末加入爆香。
5加入茄子炒匀，加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
6炒匀后加适量水，烧开。
7转入砂锅中再煮。
8 煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。
