香辣酸汤茶香金针肥牛的吃法,美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的香辣酸汤茶香金针肥牛营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1香辣酸汤茶香金针肥牛
1.准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根,反复清洗干净
3.粉丝焯水,不用太久,开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水,煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁
9.兑入适量的清水,烧开
10.汤开后,放入肥牛片
11.见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可
2香辣酸汤肥牛米线
1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料
2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
4.加入热水烧开
5.放入米线,不要搅动
6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐
7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出
8.余汤中放入肥牛片
9.烫至变色即可
10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可
3酸辣肥牛金针菇
1.金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟;肥牛提前解冻;粉丝用温水泡软;泡菜捞出备用
2.全部材料如图切好;冷油放花椒爆香后,花椒捞出不要;下姜蒜蓉爆香后放入辣椒,放一小勺豆瓣酱炒出红油
3.放泡菜炒出香味后,加入开水,放生抽、陈醋、盐调味,水开后依次放入粉丝和金针菇,再开后放入肥牛,煮到牛肉完全变色即可,撒葱花、芝麻油,关火
4.装盘,开吃
4酸辣肥牛金针菇
1.速冻肥牛片需要提前解冻,备用
2.金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用
3.锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)
4.加入辣椒酱,翻炒出香辣味
5.倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开
6.将锅里的配料渣取出不用;(这样就方便煮熟后,大口大口地吃肉了^^)
7.锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;(千万别煮久了,肉就老了哈)
8.最后,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了