酸黄瓜炒肉片的吃法,俗语说：夏天吃瓜，冬天吃菜。苦瓜又名凉瓜，种类较多，味甘，性寒（女性吃的话加些姜片可中和），有清热解毒，降血糖，养颜等功用。此为广东家常菜中一个常见的小炒，因为是生炒的，所以苦瓜要选择尖长的那种，尽量不要选择俗称“雷公凿”的又短又圆的苦瓜，那种苦瓜苦味较重，不适合生炒。
1苦瓜炒肉片
1.
选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。
2.
将苦瓜对半切开，去瓜瓤（用小汤匙最方便），然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。
3.
将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片。
4.
将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
5.
热锅放姜片爆一下再放油（我这里称其为白锅下姜片，不放油先热锅再放姜蒜等，爆香一下后再放油会令姜蒜更香），放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。
6.
锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖（按自己口味，少量即可，多了会太甜）炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
7.
倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
2肉粒炒黄瓜丝
1. 黄瓜洗净后切薄片
2. 然后再切成细丝
3. 瘦肉切成小粒状
4.
瘦肉内加入适量淀粉生抽，搅拌一下
5.
锅中热油爆香蒜米，把肉粒倒入翻炒
6. 炒至肉粒变白
7. 黄瓜丝倒入锅中翻炒
8. 待黄瓜丝变软加入适量盐
9. 淋少许生抽即可出锅
3黄瓜口蘑炒肉
1. 口蘑切片
2. 猪肉切片
3. 加料酒、生抽、淀粉、腌半小时
4. 锅里油热倒入肉片炒匀
5. 肉片炒散后加入过完水的口蘑炒匀
6. 炒至口蘑入味然后加入切好的黄瓜片翻炒
7.
不停的炒，加入盐炒匀
8. 加入盐后再翻炒一会
9. 最后加点鸡精炒至入味
10. 炒好了即可装盘
4黄瓜炒牛肉
1.
黄瓜切片，辣椒和牛肉切丝
2. 先炒牛肉
3. 大火快炒才鲜嫩
4.
放进黄瓜，辣椒，用米更辣
5. 放盐
6. 炒香
7. 淋上酱油
8. 炒匀
9. 撒上鸡精和孜然粉
10. 装盘
5肉片炒黄豆芽
1. 把豆芽清洗干净
2.
肉切好，准备好葱
3.
把豆芽下锅炒干水，再下油
4. 然后下适量的盐
5. 把猪肉放下去翻炒
6. 最后放入葱和蚝油翻炒
