古早味粉粿的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!古早味粉粿是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1古早味粉粿
1.取一个干净无油的容器，倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用
2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后，捞出黄枝花，再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后，捣至匀细
3.接着倒入抹上少许油的模型中，再在表面抹上少许油后，盖上一张保鲜膜，并以手压平至厚度均匀，再移入蒸锅中蒸5-10分钟，然后取出放凉即可成为古早味粉粿
4.食用时，将粉粿切块后放入碗中，再淋上焦香糖蜜，加入碎冰即可享用
厨师叮咛：
*黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮，能使颜色更加充分释出
*粉粿需盖上保鲜膜或装入袋中保存，以免干化，但不可放入冰箱冷藏，会使口感变硬
2古早味肉燥芋粿
1.将材料A的芋头去皮，洗净，再刨成芋头丝备用
2.将炒锅预热，加入虾米，香菇丝爆香，再放入猪绞肉，炒至变白，继续加入葱酥、蒜酥拌炒
3.将调味料A（除酱油外）加入作法2中拌炒，再加入酱油炒至香味四溢时盛出沥油备用
4.取一汤锅，加入2000毫升的水，再加入作法3沥干的肉燥油及调味料C一起拌匀煮沸
5.将太白粉、米粉混合拌匀，再加入水80毫升调匀，接着淋入作法4的锅中勾芡，再加入蒜泥即为酱汁
6.将材料A中的米粉、地瓜粉及调味料B加入作法1的芋头丝中一起搅拌均匀
7.蒸锅水烧热，铺上干净的纱布，将作法6的芋头丝糊平铺约8分满在纱布上压平，接着铺上一层作法3的肉燥，并撒入一些调匀的米粉水增加粘性，盖上锅盖以中火蒸约50分钟至熟即为芋粿
8.将芋粿取出，切为块状，盛入盘中，最后淋上作法5的酱汁即可
3古早味炒米粉(豆油伯缸底酱油)
1、把干香菇泡软之后，切成丝，香菇吸水不用挤干。
2、五花肉去皮后切成丝，师傅在现场特别示范了怎么把五花肉切丝、不滑来划去四散的小诀窍。切肉的时候要用滑刀，不要用压刀，才会切的断喔！
3、取另一锅开火慢慢把五花肉直接放下去煸炒爆香，不需要加油，要爆到有香味跑出来。
4、把葱、芹菜、蒜苗切成碎花。
5、一开始先煮一锅水，水滚后就把米粉放进去川烫约1分半钟后关火，这时候用筷子拉起米粉时，会看到米粉拉起来是垂直的，颜色也会比较变半透明白色。关火后把水份沥干，沥干之后放回锅子里面，用筷子搅拌让热气稍微散开后，再盖上锅盖焖约1分钟。
6、五花肉爆到有肉香、有点金黄色后，加入香菇与虾米一起炒。虾米千万不要先泡水喔，因为一旦泡水放着，香气就没了，若是市场买的从大包装舀出的虾米，则使用水冲一次冲干净即可，然后放干了才来炒。
7、炒香后加入缸底酱油2大汤匙炝一下，再加入约1碗的水，盖上盖子让料跟酱油烧一下。
8、回去把米粉那锅的盖子打开，焖了1分钟之后的米粉用筷子拉起来就会发现变Q啰！再开始炒之前，先用食物用的剪刀把米粉剪开，这样等一下才会容易炒。
tips：焖盖的方式使用在米粉、粉丝上也同样适用喔！
9、料酱烧到滚了后，就把剪好的米粉倒进去跟料一起拌炒均匀。若是太干可以在这时候适度加水，加的时候分批少量加。拌炒的过程若觉得上色不够，可以再适度加1汤匙的酱油。
10、炒均匀之后，加入葱、芹菜、蒜苗这些辛香料。关火接着盖上锅盖焖1分钟。
tips：最后一次的焖锅必须把火关掉，不然底部会烧焦，而最后焖1分钟会让米粉的Q度再回来。
11、焖好之后把辛香料用筷子拌匀，再加入胡椒粉以及橄榄油（传统使用香油）再拌开。起锅后用香菜点缀好就可以吃啰！胡椒粉一定要最后起锅要吃前再加，因为若跟着火下去炒反而会有苦味。
4潮汕粉粿
1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.
2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.
3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.
喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.
