孔雀开屏 的吃法,养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享孔雀开屏 ，健康营养吃出来。
1孔雀开屏
1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.
2，拼身：
小黄瓜，红白萝卜，莴笋，各种卤肉冷片，熟韭菜，鸡肉分别修成水滴形或丝，然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了，上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着按物料的色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作，一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了：)
3，拼头：
在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳，木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥，红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝，中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了：)
4，浇汁：
上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.
2孔雀开屏
1 将鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋饼。
2肉末加少许盐，酱油，生粉，葱末姜末拌匀。
3 将肉末均匀抹在蛋饼上，卷成筒状。
4 蒸熟，切片。
3孔雀开屏鱼
1、将鱼清洗干净
2、切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片），尾部一小断为美观也可以蒸好后另外食用
3、然后将鱼围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟
4、将蒸好的鱼取出，倒出汤汁
5、然后将盘子放在案板上
6、生抽40克、老抽10克、麻油10克的比例用小碗混合好
7、搅拌均匀
8、淋在盘子上即可
小诀窍
1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。
2、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。
3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁，不然会比较腥。
4孔雀开屏鱼
1.杀好的鱼清洗干净
2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟
3.准备其他辅料。葱切段，姜切片
4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜
6.将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
7.摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟
8.鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食
