南方米北方面，这种大米是南方人不可缺少的主食。当然，米饭是一种非常健康的食物。然而，一些互联网上的科普文章声称，隔夜米饭会致癌，这是真的吗？
我相信平时做饭的时候，你也会偶尔多做一些，留着到第二天吃。然而，网上提到的隔夜饭会致癌的，这让人还是非常害怕，尤其是对于带饭的上班族来说，隔夜饭真的这么危险吗？
其实所谓的隔夜饭致癌是一个很明显的谣言，所谓的致癌论说米饭隔夜会产生黄曲霉素，这是一级致癌物，然而只要是米饭没有发霉变质，是不可能存在黄曲霉素的，把剩下的米饭用保鲜膜盖好或者放进饭盒减少与空气的接触，热天的时候放冰箱，隔夜的米饭是不会变质的。
米饭虽然可以隔夜吃，但是这几种菜还是不要隔夜吃的好
凉菜
夏天，人们喜欢做一到两道清爽的凉菜。冷拌鱼腥草和腌黄瓜都是非常合适的冷菜。然而，有时凉菜不能完全吃完，许多人选择吃第二顿饭。事实上，这是一个坏习惯。首先，冷菜在第二天吃，味道已不够新鲜。此外，与其他热菜不同，菜不像其他热菜是经过高温烹饪起到了杀菌的作用，凉菜上的细菌经过四个小时的繁殖，再食用这种凉菜无疑是吃下更多的细菌，很难保证饮食安全。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中或多或少都含有亚硝酸盐，它是一种有毒的物质，但是平时我们吃蔬菜完全不必恐慌，因为蔬菜、水果、肉内中含有的亚硝酸盐含量非常非常小，是不会对人体产生危害。但是，一旦煮熟的绿叶蔬菜隔夜后，亚硝酸盐的含量会成倍的增长，一次两次没有关系，但长期食用隔夜蔬菜无疑是给自己的身体增加负担。
海鲜食物
比起在大排档吃海鲜，很多人还是喜欢自己在家做着吃，毕竟自己买的新鲜还便宜，但是有时候剩下的海鲜没有吃完，持家的女性理所当然的留到第二顿，但实际上海鲜最好不要隔夜吃，因为海鲜本身是蛋白质含量非常高的食物，而煮熟的蛋白质在存放过久后会产生蛋白质降解物，会对人体的肝肾等器官会有损伤。
温馨提示：条件允许的情况下，还是不要吃隔夜饭的好，呵呵，刚做的不管是味道还是营养肯定都是最棒的嘛！小编的文章你认同吗，欢迎留言交流！
