紫砂与茶，生来就这么默契。一个是人间至味一个是指尖清欢，或煮或泡，或浓或淡，都是那么相得益彰，温柔大气。
懂得紫砂，还要懂得茶性，这样才能泡出甘醇的好茶。
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白茶的属性
白茶，是中国茶类中的特殊茶品，因其成品茶多为芽头，满批白毫，如银似雪而得名。多为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
《大观茶论》记载：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”
白茶在发酵程度上，为轻度发酵的茶，发酵度为20—30%，故有‘青天白地’一说。
白茶的主要特点是芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，在口感上有发酵的味道，接近红茶，可又没有红茶焦糖味道重，口感柔和细腻，没有刺激性，还带有自然的花香。由于属微发酵茶，汤色偏红，与红茶相比，汤色较浅;与绿茶相比，汤色较深。
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白茶的分类
《煮泉小品》中写到“芽茶以火作者次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”
白茶，按类型分为：芽茶和叶茶
按品名分为：白毫银针，白牡丹，贡眉
按树种分为：小乔木型，灌木型
按品种分为：大白茶，小白茶，水仙白茶
按工艺分为：传统白茶，新工艺白茶
按形状分为：散白茶，紧压白茶
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白茶的药理作用
卓剑舟在《太姥山全志》中：绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角(一种贵重的中药)，为麻疹圣药，运售外国，价与金埒。
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紫砂壶器型的选择
紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，能得茶之真味。
紫砂壶泡白茶不失原味，且香不涣散。由于白茶的生产工序，是将鲜叶采摘下来后摊晾，也叫萎凋，使其自然蒸发水分，形成自然的形状，然后烘干，装好储藏，属于微发酵茶，而且投茶量相对要多，所以需要选择壶身比较高，容积比较大的绿泥，紫泥类紫砂壶。
不同茶种的选壶：
1、白毫银针
因为白毫银针全部由芽头制成，不占地方，故而冲泡白毫银针的时候可以选用器型较小的紫砂壶。
2、白牡丹
白牡丹和白毫银针不同，白牡丹冲泡的时候要选用壶口较大，容量较大的紫砂壶，这样能完全将茶叶冲泡出来。
3、贡眉寿眉
贡眉寿眉因为采摘标准的原因，具有粗大的茶梗，故而冲泡的时候要选用壶口大，壶身高的紫砂壶。
经过时间的沉淀，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人着迷。正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，喝茶之余，收藏茶和壶，也是人生的一大趣事。
