微波炉的发明给生活带来极大的便利,疫情期间很多上班族都会选择中午自己带饭吃,在公司用微波炉热一下后直接食用,很多妈妈有时没有时间给孩子做饭,会在头一晚做好,第二天直接放微波炉热一下吃。
网上流传说用微波炉加热的食物吃了会伤身体,伤大脑,还会造成营养物质的流失,有些甚至还说会产生致癌物质,引起一些疾病。真的是这样吗?
微波炉工作原理
简单说,食物中都是含有一定的水分,水是由极性分子组成。什么是极性分子,就是分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时,也是不会重合的。
当食物在微波炉中加热时,这种极性分子的取向会随着微波场而变动。正是因为食物中水这种极性分子的这种运动,加上相邻分子之间的相互作用,就会产生类似摩擦的现象,所以水温就会升高了,食物的温度也随着升高了。
由此可见,微波炉对食物的加热和摩擦使物体温度升高的道理是类似的,根本就谈不上放射性,也不存在放射性残留或微波残留。
微波炉是以2.45G赫兹的微波频率,深入到食物的5厘米深处进行加热,微波炉加热食物内部也是受热均匀的。
食用微波炉加热食物会损害身体吗?
微波炉加热食物不会对食物产生辐射,也不会造成食物的营养流失。微波炉工作的原理是对食物中的水分子起了作用,所以正规厂家生产的微波炉一般都比较安全,不会损害身体健康,也不会伤大脑。
而且,相比较其他方法加热,微波炉的热效率更高,一般的加热热效率仅有30%到50%,而微波炉的热效率可以维持在80%以上,所以微波炉加热的食物反而营养流失得较少。
经常吃微波炉加热食物会癌变吗?
致癌物的产生是和温度有关,而不是和加热方法有关。
当温度超过120度后,食物中的碳水化合物与氨基酸,就可以产生丙烯酰胺类致癌物;当温度超过200度后,食物中的蛋白质可以产生杂环胺类致癌物;当加热温度超过300度后,食物中的脂肪就可以产生苯并芘类致癌物。
但是,其他的烹饪加热方法也会有这样同样致癌的可能性,比如油温过热,食物烧焦,微波炉加热食物烤焦后,都会产生致癌物。
如何安全使用微波炉?
微波炉开启后,人应该远离微波炉,至少应该保持在一米意外,避免人体接收到更多的辐射。
还有,注意带有金属的器具、锡纸不要放进微波炉里加热,因为这些金属器皿在加热时会产生电火花,并且还会反射微波,能损伤微波炉,食物也加热不透。
一次性的塑料容器注意也不能用来微波炉加热,它不能承受高温,容易变形或者融化,普通的塑料容器也不要放进微波炉里加热,普通的塑料加热后会释放出有毒物质,还会污染到食物,危害健康。
带膜或者带壳的食物是不可以放进微波炉里加热的,假如放个生鸡蛋进去加热,它会在微波炉里发生爆炸,更危险的是,打开微波炉时还能会发生第二次爆炸,会伤到眼睛或者人体的其他部位。
微波炉在生活中的使用频率很高,每个人都要掌握它的正确方法哦!