开封府，位于包公东湖北岸，是北宋京都官吏行政、司法的衙署，被誉为天下首府，国家AAAA级旅游景区。史料记载，北宋开封府共有183任府尹，尤以包公打座南衙而驰名中外。重建的开封府，占地60余亩，建筑面积1.36万平方米，与位于包公西湖的包公祠相呼应，同碧波荡漾的三池湖水相映衬，形成了东府西祠、楼阁碧水的秀美景观。
文城墙布置有精美的日晷、高表、漏壶和巨大的报时钟、报时鼓，不仅再现了北宋开封府利用这些仪器计日报时的历史，也生动地反映了北宋“重文抑武”政策的影响。
府衙文化由鸣冤鼓，戒石，大堂所组成。大堂是历代府尹开堂审案的地方，大堂前立有戒石，上面有太宗皇帝的戒石铭。在这里您可以亲身体会到包公断案时的情景。府司西狱设有典狱房、狱神庙、死牢、男女牢房等景观，按北宋时期的状况，分别布置有雕塑、刑具以及各种反映当时狱政、狱务实际情况的场景，是宋代刑狱文化的一个缩影。
天庆观建有一座很豪华的道观。在三清殿和佑圣殿、福佑殿中，分别绘有表现北宋崇奉道教的巨幅故事壁画，整个庭院是一个巨大的太极八卦台，反映了当时繁荣的道教文化。校场区是开封府举行重大节庆活动的场所。设有英武楼、军械库、马厩、演武场、大照壁等景观。每天上午和下午，这里都有精彩的“包公宴请各国使臣”文艺表演。
可以漫步弦月山，享受明镜湖。在范公阁上把酒临风和着古琴的余音向远处眺望。使您置身于远古的仙境之中。潜龙宫是开封府的帝王文化区在潜龙殿内供奉有宋太宗、宋钦宗、宋真宗三位皇帝，并且有“雪夜访赵普”和潜龙井等离奇的故事。
开封府内最令人关注的当然是那三口闻名于世的铡刀，让人面对而肃然起敬。虽说场景内铡刀是复制，人物是蜡像，然而身在其中，仍然会感到神圣和威严，甚至会感到真实，一种黑包公伸张正义威风凛凛的真实，一种铡刀下铲除罪恶酣畅淋漓的真实，一种公堂上冤情得伸扬眉吐气的真实。包公的故事大部分与这三口铡刀有关，它们见证了正义与邪恶的较量，也见证了百姓对包公的敬重。
“开封府”为北宋时期天下首府，威名驰誉天下，包龙图扶正祛邪、刚直不阿、美名传于古今。一曲“包龙图打坐在开封府”，令人荡气回肠，引起几多瑕思神往。与位于包公西湖的包公祠相互呼应，同碧波荡漾的三池湖水相映衬，形成了“东府西祠”，楼阁碧水的壮丽景观。开封府依北宋营造法式建造，以正厅，议事厅，梅花堂为中轴线，辅以天庆观，明礼院，潜龙宫，清心楼，牢狱，英武楼，寅宾馆等五十余座大小殿堂。
开封府作为位居首都的”天下首府”,曾有过160余年的辉煌,宋太宗，宋真宗，宋钦宗三位皇帝没当皇帝之前都曾在这里当过府尹,并且先后有寇准.包拯，欧阳修，范仲淹，苏轼，司马光，蔡襄，宗泽等一大批杰出人物在此任职,不仅树立了”公生明””清.慎.勤”的道德正气,也形成了以”廉政刚毅”为鲜明特色的开封府官衙文化.开封府也以此深得民心,名垂青史.成为四海文明的中国古代官衙。
套四宝色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。
鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。 “糖醋熘鱼”历史悠久,据清明上河园《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
