【香辣手撕牛肉】1、锅中烧水放入牛肉、两节大葱段 一块姜。煮至牛肉熟透。2、芹菜去筋切段 小米辣和杭椒剪成小粒 葱姜切米备用。3、牛...
1香辣手撕牛肉
1.锅中烧水放入牛肉、两节大葱段 一块姜。煮至牛肉熟透。
2.芹菜去筋切段 小米辣和杭椒剪成小粒 葱姜切米备用。
3.牛肉煮熟后稍凉一下 以免烫手,撕成条可以稍微粗一点比较有嚼劲,拍上干面粉。
4.锅中加油,比平时炒菜的油多一点
5.下入牛肉条煸炒成牛肉干
6.放入葱姜米炒香,烹入生抽。白糖翻炒均匀。
7.下入芹菜翻炒一分钟
8.下入芹菜后翻炒一分钟后加入盐 鸡精。在撒上白芝麻即可!
9.这道菜冷的也能吃,很香 有嚼劲。。。。。走 边看电视边吃去····
10.芹菜炒一分钟后加少许盐 鸡精调味再撒上白芝麻即可
11.这道菜冷的也能吃 香 有嚼劲 ····边看电视 边吃去·····
2香辣牛肉
1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2.将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
3.将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
4.牛肉切大块。
5.洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6.牛肉块凉水下锅。
7.大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8.控净水待用。
9.锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10.炒至洋葱丁变软。
11.放入郫县豆瓣。
12.小火煸炒出红油。
13.放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
14.倒入适量的生抽。
15.倒入适量的老抽。
16.放入一小勺白糖。
17.加入适量清水。
18.再将料包放入。
19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20.大火烧开后再煮15分钟。
21.放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
3五香酱牛肉
1.牛肉切成大块,入清水中浸泡两个小时,把血水泡干净。
2.泡过的牛肉洗净,看上去是不是很干净呢。
3.如果不嫌麻烦,可以自己配香料,我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包,再加上黄豆酱。
4.我把卤料包里的香料稍微打磨了一下,但并不是粉末。
5.洗净的牛肉加清水淹没,我用的是砂锅。
6.加入黄豆酱,搅拌均匀。
7.加入卤料,搅一下,使其均匀。
8.加一些花椒,再加入适量的料酒。
9.加入老抽,如果喜欢颜色深就多加一些。
10.加几颗冰糖。
11.加几片姜。
12.把所有调料加完后,搅匀,加盖,水开后煮大概一个半小时。
13.做沾料啦,锅里加少量的油,加一些花椒和干辣椒小火炸香。
14.然后把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒进准备好的姜蒜末里。
15.沾料的口感都可以根据自己的喜好,我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
16.其实就这样吃味道也很棒呢。
4豆豉牛肉酱
1.蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒
2.拌均匀,腌半小时
3.炒花生仁和黑豆豉
4.黑豆鼓略剁一下
5.花生仁也略捣一下
6.锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
7.炸至牛肉变深色,关小火,继续炸
8.炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深
9.加入剁好的黑豆豉,略炒几下
10.再加入捣好的花生,炒均匀
11.加入辣椒末,炒均匀
12.加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存