相较于东京、京都的米其林餐厅，日本北陆地区的高级餐厅，不仅国内游客鲜有人知，而且还多以店主鲜明好玩的个性成为食客的谈资。自然，这里的美食也是绝对一流的。
▲小松的SHKUD YArn就是北陆一间十分有趣的餐厅
北陆地区靠山临海，拥有丰富的美食资源，其中尤以名城金泽最为有名。春天吃野菜、节日料理，夏天吃烤泥鳅，秋天是鱼类的季节，而冬天则是吃鰤鱼、螃蟹、鳕鱼等的最佳时节。今天，我们就用5分钟的时间为你解读金泽四季的时令美食。
杜父鱼
杜父鱼是一种生活在清流中、体长可达七、八厘米的淡水鱼。过去，这种鱼在金泽的犀川和浅野川里很常见，所以是普通平民也经常吃的料理，而现在，杜父鱼则是名贵食材，常常作为油炸或把鱼骨浸在酒中食用。杜父鱼的佃煮虽然使用了不同种类的鱼，但也是金泽当地有名的乡土料理之一。
竹笋
金泽近郊的里山是竹笋的产地，不论是做汤还是配刺身食用都既新鲜又美味。其他常见的吃法还有和海带一起煮、炸成天妇罗、醋腌等，做成“竹笋全席”。
押寿司
春日祭典上不可或缺的押寿司可是从古代流传下来的菜品。用小木箱将鱼和醋饭寿司饭压成长方形，再装饰上海苔。现在，传统的押寿司在金泽的超市和百货公司里也能买到了。
冰室馒头
冰室馒头可以说是金泽的夏日风物诗。红色、白色、绿色的可爱馒头，一定要在冰室节，也就是7月1日这天吃哦，以祈求健康。每年的这一天，金泽和果子店的门前都会贴上“冰室馒头”的纸，如果是名店的话，门口通常还会大排长龙。
烤泥鳅
从藩政时代开始，烤泥鳅就是金泽人的夏日传统美食了。把泥鳅串起来烤制，再蘸上甜辣酱，香飘万里！如今，你在近江町市场就能吃到这道小吃。
茄子
金泽的夏天，茄子，尤其是加贺蔬菜中的ヘタ紫茄子，可是必吃的乡土料理。用甜辣酱汁煮好的茄子被称为“荷兰煮”，虽然据说是长崎人开创的南蛮料理，但却成为了北陆地区金泽人的夏日定番，也是很神奇了。另外，在煮茄子里下素面也是常见的吃法。
莲藕
加贺莲藕是加贺蔬菜里的一种，在金泽许多地方都有种植。这种莲藕以淀粉含量高、粘性强为特点，一般会磨碎成粉食用。将莲藕粉揉成团子放入味增汤中做成团子汤，或是加入白身鱼里蒸，或是塞入馅儿之后蒸成莲藕团子，都是常见的吃法。
源助萝卜
源助萝卜也是加贺蔬菜中的一种，其特征是矮矮胖胖、圆滚滚。虽然源助萝卜口感柔滑，但却很不容易煮碎，常常作为关东煮的食材出现。
报恩讲料理
报恩讲是净土真宗的创始人，而在净土真宗最重要的法事上，一定会端上桌的就是报恩讲料理了。煮物、蔬菜和野菜的拌菜，豆腐和红豆做成的味噌汤以及其他丰盛的美味一起，冲击着食客们的味蕾。
加能蟹
加能蟹是产自石川县的盲珠雪怪蟹。由于渔场较近，能够直接供给店家，因此蟹肉新鲜又美味。一般出现在金泽人餐桌上的都是雌蟹，虽然体型较小，但却浓缩了加能蟹的美味和醇厚。
鰤魚
金泽背靠日本海，而日本海冬天最具代表性的鱼类就是鰤魚了。这个时候捕捞上来的鰤魚，做成刺身或者照烧、或是和萝卜、东海鲈一起烹饪而成“鰤魚萝卜”，也可以被用来制作寿司。
甜虾
甜虾是金泽最具代表性的海产之一，这是一种呈迷人粉红色的小虾。虾如其名，甜虾的口感尤其香甜，做成刺身吃最美味
