中国大运河包括了三个浙东、京杭和隋唐部分，其中北方主要有河北、北京、天津和山东等地，南方主要有浙江、安徽、江苏等地，这些地区均受运河影响的大小不同，其各地运河发展也有较大的差距，故迄今为止，运河文化遗产在等级、类型和数目方面也各有异，然而运河作为世界文化遗产，对省市的影响是相同的，大运河文化带，围绕大运河文化，集传承、保护和利用为主，以流经城市形成的带状空间为载体，把流经城市作为发展主体，集文化、遗产、经济与生态等于一体的综合型文化功能区域。
饮食
中国有56个民族，且每个民族都有其各自的特点和特质，各地人们均会形成一种特色饮食文化，众所周知，我国的饮食文化名扬四海，饮食是维持人们生命的基础，也是延续血脉的因素，更是人类社会发展的重要前提，我们的祖先，利用了火，使得人们步入了石烹时代，从而彻底改变了人们的生活方式，经过人们不断的征服，我国的饮食文化源才得以发展，先后历经了几千年，从发展期到成熟期，都凝聚了我国几代人的勤劳和智慧，最终，我国形成了八大菜系，即浙、鲁、苏、徽、川、湘、闽和粤菜，饮食是人们生活中必不可少的部分，人们利用自己的智慧和技艺，探究饮食以求提高饮食的型与色，深入挖掘出文化的属性，称之为饮食文化。
旅游资源
目前，随着生活水平的不断提高，人们除了用于日常必要的开支外，还伴有享受型消费旅游，其不仅呈现了社会经济现象，还体现了文化现象，旅游与文化总是相依相伴，应有效地借助文化来推动旅游的发展，譬如挖掘某旅游景区的文化内涵，实指是帮助景区寻找其灵魂，全面提升旅游景区的吸引力，从而推动当地旅游业的可持续发展，旅游资源是旅游的根基，也是旅游业发展的先决条件，综合了学者们的各种见解，梳理出不管是人们自创还是自然的，只要对旅游者能够产生一定的吸引力，且会持续产生环境、生活和经济效益的现象和事物之和，都可将其称之为旅游资源。
饮食文化旅游资源
众所周知，中国以其独特的饮食文化，有别去其他国家的饮食习惯，对于大众来说，食物是必备的，从字面上来分析，实指能吃和喝的东西，它是人们赖以生存的基础，同理，食物是我们必不可少的，那么其也可作为一种旅游资源，开发饮食文化旅游，是一种新型项目，其是把饮食文化和旅游资源相结合，依据旅游资源和饮食文化的概念，梳理出饮食文化旅游资源的定义，其指把饮食文化中包括的发展历史、礼仪和形成背景等因素之和，与旅游资源相结合，广发应用于旅游活动中，通过形成的饮食文化旅游资源，引发大众产生出游动机，从而吸引大众去感受和体验当地文化之旅。
饮食文化旅游资源的特征
表现在三个方面：一是文化性，从字面上理解饮食文化旅游资源，也许之代表了一种风味美食或者是菜肴，纵观其发展，其文化底蕴深厚，包括了某个村庄、某个地区、某个民族和某个部落的文化背景，且饮食文化旅游资源还包含了礼仪、宗教和禁忌等，譬如，回族人，他们不食猪肉，认为猪代表肮脏之物，蒙古族和满族人，日常不食狗肉；综上所述，这些民族的饮食文化，均体现了各自的日常禁忌和宗教信仰，故梳理出饮食文化旅游资源有文化性。
为增强旅游者的体验度，实现游客在旅游活动中的主动性，适时引入饮食文化旅游资源，且其能很好地满足市场所需，在实施旅游活动过程中，参与者能学习到美食的制作过程，知晓食品加工的工艺流程，亲眼看到、参与到美食的制作过程，真正知晓美食的历史背景和形成过程，亲自品尝到自己做好的美食，整个旅游活动，充分激发了参与者的热情，从被动变主动，注重参与者的主导性，从而真正实现了旅游者的体验之旅。
