#新会旅游#
△新会柑
“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”
上一期我们说到了“陈皮宴”，那这期就来看看陈皮的前身——新会柑吧。
每年10月起是新会柑的采摘期，一个个新会柑犹如一个个小灯笼，把新会的果园点亮。除了当地人会进行选采，不少的游客也会到梁启超故居的果园进行采摘。
农家的阳台上、晒地上、门口旁，到处是柑果皮的天下，和风吹来阵阵的柑香，黄橙橙的柑果皮铺天盖地，一片挨着一片，密密麻麻，懒洋洋地晒着太阳，散发出阵阵清香。
在冬日暖阳的烘托下，它们从曾经的鲜嫩变得干皱，形容虽变丑了，但是却完成了一场蜕变，因为这一步，是它们从普通的柑皮迈向陈皮的第一步。
为什么说是第一步呢？且听我细细道来。
其实新会陈皮和新会柑皮就是同一种皮，只是在年份的区分上有不同的称呼，陈皮需经过时间的陈化，才能称为陈皮。可以简单理解为：三年以下的称为新会柑皮；三年以上（含三年）的称为新会陈皮。
所以晒干才是柑皮变陈皮的第一步，那我们今天一起走进新会柑场，看看陈皮是怎么晒出来的吧！
优质的新会柑应该是这样的：
形扁、蒂小、脐凹、皮薄，表皮油润、油包浓密
摘柑时，要用柑橘剪在靠近果蒂的地方剪下。
Step1：清洗
给新会柑“洗个澡”，让开出来的果皮更加干净卫生。
Step2：开皮
用正三刀法或对称二刀法把新会柑皮开成均匀的三瓣，根据个人喜好选择即可。
正三刀法：果蒂朝下，从果底向果蒂将果皮剖开大致相等的三瓣，留果蒂部相连，把皮剥开。
△正三刀
对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀成三瓣，留果底部相连，剥下果皮。
△对称二刀法
Step3：翻皮
刚开好的果皮不要马上翻皮，不然容易导致果皮破裂。应先将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。
Step4：干皮
选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干，内囊朝上平铺，让阳光能照射均匀，且不要重叠。
Step5：贮藏陈化
用透气性好，无异味和污染的材料包装，在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放，同时要定期翻晒。
五年以下的新会陈皮，每年至少需2次左右的翻晒；
五年以上的新会陈皮无需多次翻晒，定期检查陈皮翻晒即可；
十年以上的新会陈皮无需翻晒，注意防霉防虫即可。
地道新会柑全身是宝，是皮肉兼用，药食同源的不可多得的优秀品种，既可鲜食，又可加工成柑饼或果汁，但皮比肉贵，其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。其柑络、柑核均可入药。而且其成熟于“最有补于时”，可谓是“养生百搭小能手”
柑普茶是采用纯天然的广东新会柑和云南普洱茶为原料，这两种产品的“生态健康”的属性紧密结合，相得益彰、浑然天成。
其冲泡出来的茶汤金黄透亮，一般茶汤的渥堆味较重，可能还带有茶青味和仓味，而且柑橘的味道也比较明显，茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，沁人心脾。
它的出现使得很多人的喜爱，一经推广就大受市场欢迎。
一方水土养一方人，自然赋予了每片土地不同的性格，正因为新会地区的水土和气候的独特性，新会陈皮已成为国家认可的“地理标志产品”，如果你也想来体验下摘柑晒陈皮的乐趣，就一定要记住采摘时间是每年10月到12月哦。
