辛辣食物有哪些
辛辣食物的种类繁多，这里只侧重介绍几种很受欢迎的。
一、麻辣火锅：麻辣火锅原名“麻辣锅”，由当地古老的锅家传承而来，风味独特。调料中有添加大量的花椒，其味道微麻、辛辣，是西南地区独特的风味。
二、泡椒凤爪：泡椒凤爪是火锅汤底中的主角，也是很多小吃摊贩的招牌菜之一，以鸡腿骨为原料，经过腌制、腊制、煮熟而成，泡椒凤爪是辣、香、湿、麻兼备，口感脆爽可口。
三、四川口水鸡：四川口水鸡以药材和料酒腌渍，用酱汁、蒜蓉、花椒、八角、桂皮、南姜等小料腌料，中辣可口，汤汁鲜美，口水直流，集酸辣甜苦于一炉，浓浓的辛辣，口感独特，汤汁浓郁，营养丰富。
四、鱼香肉丝：这是一道经典的川菜，将猪肉细丝，以小葱、大葱、洋葱、料酒、豆豉、姜丝、红椒、茄子等调料炒出鱼香味，辣度偏中，继而把猪肉丝和所放调料一起拌和炒熟，做出的这道菜色鲜亮可爱，入口回味悠长。
五、宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道正宗的川菜，以鸡肉为主料，切成小块，放入花生、干辣椒、葱姜等作料拌制酱汁,最后以芝麻酱和淀粉拌炒而成，辣度大，而且芝麻可以形成一层油光，甜中带辣，鲜美多汁。
六、芥末拌面：芥末拌面最早来源于日本，由于它独特的口味、浓郁的味道以及鲜辣的芥末酱，迅速走红，受到远近驰名。芥末拌面由香油、芥末、等调料组成，辛辣度越胜，越受欢迎。
生冷辛辣食物有哪些
一、生冷辛辣食物
1.酸辣湯：主要是利用辣椒、料酒、氨基酸、蒜泥、醋、米醋、花椒等等调料，煮出来辛辣汤汁；
2.泡椒：小泡椒、花椒、青椒、番茄等蔬菜，等都可以加一些料酒、醋、蒜泥，再加点热油或者辣椒油，超级辣的；
3.生菜炒腊肉：家常菜吧，大蒜、青椒、腊肉、滚汤或者昆布汤等，看吃什么就加什么调料调出辛辣风味；
4.孜然香肠：大蒜、姜片、香菜、醋等调料，孜然粉和大蒜一起拌，加到香腸中烹饪7-8分钟，出来的味道很辣；
5.剁椒鱼头：去鱼骨，切碎姜、葱、蒜、青椒等蔬菜，再搭配大蒜、醋、花椒等调料即可调出辣味；
6.腌辣子鸡：先将老抽、料酒、酱油、姜葱片、蒜泥、辣椒酱、胡椒碎等腌制2小时，剁碎辣椒料煸炒，最后将这些调料和腌鸡混合，最后撒上花椒粒可以很辣；
7.辣子鸭：先将鸭子洗净，取芥末、料酒、豆瓣酱、薑片等调料腌制，再放入炸锅中炸制；8.辣子排骨：先在排骨上按摩入料，取姜片、葱片、芹菜、毛豆等调料，再放入辣椒油，一起煸炒出香味；
9.红烧茄子：主要用茄子、葱、蒜、酱油、料酒等调料，并加入姜汁、芝麻油、芝麻碎等调味品，炒出辣味口感；
10.回锅肉：青椒、葱、芝麻油等调料里加入醋、白糖、料酒和辣椒末、胡椒粉，再放入火锅肉一起煸炒，辣味十足。
二、其他辛辣食物
11.蚝油辣椒：蚝油搭配蒜末、小葱、辣椒、胡椒粉，可以把煸炒出来的辣椒调在一起，吃就辣了；
12.辣子鸡丁：Fresh cut chicken, marinade with sesame oil, chili, garlic and ginger, then stir fry all ingredients together, add some chili oil；
13.泡椒豆豉鱼：Spicy pickled fish，cook with pickled vegetables, garlic, cooking wine and chili peppers；
14.青椒肉丝：Stir-fry pork strips with green peppers, spring onions, and chili；
15.麻婆豆腐：Soft tofu simmered in a spicy sauce made of chili；
16.酸菜鱼：Stir-fried fresh fish with pickled Chinese cabbage and chili；
17.麻辣豆腐汤：Tofu and potato cubes in a chili-pepper flavored broth；
18.麻辣烫：Fresh vegetables and sliced meat boiled in a spicy broth；
19.辣子酱：A spicy chili-pepper paste served with various meats, fish and vegetables；
20.回锅肉：Pork stir-fried with chili-peppers, garlic and ginger.
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