【腊肉炒酸萝卜丁】1、炒制这道菜很简单，大家一看就会，我就说说酸萝卜丁的制作吧，呵呵2、酸萝卜丁是用潍坊的青萝卜晒制而成的（其他...
1腊肉炒酸萝卜丁
1.炒制这道菜很简单，大家一看就会，我就说说酸萝卜丁的制作吧，呵呵
2.酸萝卜丁是用潍坊的青萝卜晒制而成的（其他萝卜也可以），上次出差带回来两箱，用来蘸酱吃后还剩下好多，所以索性做成萝卜丁，不仅容易存放，而且做起来菜来也方便，萝卜切成丁，加白糖、花椒粉和盐腌制一晚，杀出多余水份后沥干晒制，没有全干还有一点点儿水份时放入保鲜盒里存放于冰箱里，过一个星期就会有略略的酸味，如果喜欢更酸一点儿的朋友可以再多放段时间，反正它比较容易保存，放冰箱里可以随吃随取
2胡萝卜炒腊肉
1.胡萝卜切片。
2.葱切段，蒜切粒，青椒切成圈备用。
3.腊肉清洗干净切成片。
4.锅里水将腊肉飞水冲洗干净备用。
5.锅里放少量的油，放入腊肉倒入料酒稍煸炒。
6.锅里放油爆香蒜粒，放入胡萝卜调少许盐炒断生。
7.倒入腊肉翻炒匀，放约二匙清水稍稍小煮一会。
8.调入生抽和鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
3萝卜干炒腊肉
1.萝卜干根据需要切成片，蒜苗切成段，腊肉入锅蒸熟晾凉切片待用
2.锅中入油，烧热，爆香豆豉和辣椒，倒入腊肉略微翻炒，倒入萝卜干翻炒，直至腊肉出油，加入2茶匙盐和蒜苗段，炒到蒜苗变软即可盛出装盘
4腊肉炒萝卜干
1.锅烧热，热油爆香姜蒜末
2.加入腊肉片同炒
3.加入少量清水将腊肉炒软
4.水收干后下入萝卜干同炒
5.加入青红椒
6.最后放入盐即可
