宁武县，又称凤凰城，隶属于山西省忻州市，位于山西省北中部。北邻朔州，西北与神池县接壤，西南与五寨、岢岚相望，南与静乐县相接，东南与忻州分界，东部与原平市相接。
，宁武县地区生产总值完成14.2亿元，同比增长13.4%。工业增加值3.74亿元，同比增长20.3%。固定资产投资24.5亿元，同比增长41.6%。财政总收入3.34亿元，同比增长20.96%。城镇居民人均可支配收入1.7万元，同比增长16.2%。农民人均纯收入4006元，同比增长19.3%。
9月25日，获得商务部“电子商务进农村综合示范县”荣誉称号。
2月27日，经山西省政府研究同意，宁武县退出贫困县。
1、气候
宁武县属温带大陆性气候，属高山严寒区和寒冷干燥区。气候寒冷，多大风，冬季漫长，无霜期短，温差大。年平均气温6.2℃，极端最低气温-27℃，无霜期120至130天。日照总时数平均为2835时，日照百分率67%，年平均太阳总辐射142.3千卡/平方厘米，年平均气温为2-6℃。平均降水量470-770mm，各季降水占全年降水量的百分比为：春季13%，夏季65%，秋季20%，冬季2%
2、交通
宁武县交通便利，北同蒲电气化铁路、宁岢铁路、朔黄铁路和宁静铁路共同构成了宁武县的铁路运输网。宁武站现为二等站。宁武西站建于1998年，隶属朔黄铁路公司管辖。公路，太宁、大运、忻保、崞水、平阳、宁白、忻分等干线公路通过境内。
3、旅游美景
3.1芦芽山
芦芽山是管涔山的主峰，图为管涔山天池，它与长白山天池和天山天池并称中国三大天池。无论是海拔、面积，还是景观、名气，管涔山天池都不足以与长白山天池、天山天池齐名，那么究竟是什么原因使它跻身于中国三大天池之列呢？管涔山天池拥有中国任何一个天池都无法比拟的辉煌历史，你不会想到，历史上曾经有１６位帝王亲临天池避暑狩猎；你更不会想到，如此平静的小小湖池竟会是汾河和桑干河两条千里巨川的源头活水。此外，天池里有一种鲤鱼，因脊背上有一条红线，俗称“红线鱼”，是古时上等的贡品，老百姓自然是没有口福品尝的。如今，品尝天池鲤鱼已不再是皇家的专利，你只需要来到天池，便可以吃到过去只有皇帝才可以吃到的天池鲤鱼。芦芽山因其山峰层层堆叠如芦芽尖尖而得名。
芦芽山和五台山都在忻州，你可能没听过芦芽山，但在当地人心目中两山同等重要。充满原始与神奇的芦芽山，凭借众多稀有的自然资源，在1997年成为国家森林公园。它是中国各类景观的集中区，被香港《大公报》誉为“黄土高原上的绿色明珠”，是整个华北地区生态保存最完整、最原始的地区，堪称世界生态保护史上的奇迹。万年冰洞没有人相信在华北地区有冰洞！事实就是有！万年冰洞距今已有300万年，是我国最大的冰洞，也是中纬度地带最大的冰洞。它的奇特之处在于结冰期在夏季，冬季反而是消融期；而且以当地的环境而言，根本没有结冰的条件，所以何时形成？怎么形成？谜底仍未破解。
交通信息芦芽山风景名胜区位于山西省忻州市宁武县东寨镇，距离宁武县城半小时车程，距离太原两个半小时车程。宁武县至东寨镇城乡公交车，每15分钟一趟，至东寨镇后抵达景区后乘坐景区小交通。
旅游提示1、景点众多，合理安排行程。2、个别景区海拔较高，异常雨雪天气会封闭景区。3.四季风光不同，四时景象殊异，所谓春来十里杏花、盛夏万岭流云、中秋层林尽染、隆冬素裹山川，是不可多得的旅游观光佳境、休闲避暑胜地。
3.2万年冰洞
万年冰洞在宁武县城西５０公里处的春景洼乡麻地沟村，处旅游专线旁，海拔２３００米。经中科院地质研究所洞穴专家现场考察认定：此洞形成于新生代第四纪冰川期，距今约三百万年，故名万年冰洞。她的奇特之处在于以本地的气候条件论，根本构不成结冰的环境，可洞内却四季冰封。即使三伏炎夏，洞外绿草如茵、百花盛开，洞内却寒气逼人、冰雕玉砌，且愈往地层深处冰层愈厚，与越往深处气温越高的常规地质情形形成强烈的反差。
专家们称，该冰洞位列全国一万多个洞穴中仅有的九个冰洞之首。洞内制冷机制最强、冰储量最多，现开发近百米。分成上下五层，通过钻冰洞，下冰楼梯，过冰栈，可到各层观光。每层可容纳数十人。洞内最宽处直径有20
多米，最窄10多米。洞内四周全是冰。由冰形成的冰柱、冰帘、冰瀑、冰花、冰佛、冰床、冰钟、冰人、冰菩萨等，千奇百怪、不一而足。洞内大大小小的景致或玲珑剔透，或晶莹夺目，或婀娜多姿，或雄伟壮丽，无不令人惊叹，堪称一个冰的世界。
3.3暖泉沟水利风景
暖泉沟水利风景依托暖泉沟流域生态清洁型小流域综合治理工程建设开发而成的一处集观光、游乐、休闲、避暑为一体的综合性省级水利风景区。位于黄河二级支流——三晋母亲河——汾河的发源地，总面积47.7平方公里。境内峰峦叠翠，群湖珠联，湖光山色相映成趣，既有北国草原风光之壮美，又具江南水乡之风韵，为晋西北宁武县旅游园中的一朵绚丽奇葩。置身其间，游人不仅可以观赏山西最大最好的水保生态工程之浩大和效益，又可尽享游乐避暑之清福与妙趣。
暖泉沟水利风景区,是依托暖泉沟流域生态清洁型小流域综合治理工程建设开发而成的一处集观光、游乐、休闲、避暑为一体的综合性省级水利风景区。位于黄河二级支流——三晋母亲河——汾河的发源地，总面积47.7平方公里。境内峰峦叠翠，群湖珠联，湖光山色相映成趣，既有北国草原风光之壮美，又具江南水乡之风韵，为晋西北宁武县旅游园中的一朵绚丽奇葩。置身其间，游人不仅可以观赏山西最大最好的水保生态工程之浩大和效益，又可尽享游乐避暑之清福与妙趣。
景区地处以我国第四批国家地质公园“万年冰洞”为代表的管涔山旅游景区，有山、石、林、草、洞、湖、泉、谷、庙、关十大系列，百余处自然人文景观，凝聚自然之精华，占尽天下之风光，距我国三大天池之一的管涔天池仅有1.0公里之遥，水域面积达千亩以上，被誉为“天池的姐妹湖”。
3.4管涔山为国家级森林公园
管涔山国家森林公园位于山西省宁武县东寨镇，含五寨、神池、岢岚、静乐等部分县区，由大石洞、秋千沟、马家庄、高桥洼、阎家村和怀道林场的部分区域组成，总面积约4．433万公顷，森林面积占50％。地处管涔山脉南端，占地面积65.16万亩。
1992年9月经林业部批准，在管涔山森林经营局的经营范围内，成立了管涔山国家森林公园。公园经营范围由大石洞、秋千沟、马家庄、高桥洼、怀道、闫家村林场和芦芽山国家级自然保护区的部分区域组成。南北长42公里，东西宽22公里，总面积4.423万公顷,森林面积2.27万公顷，林木总蓄积量为管涔林区的40％，约为208万立方米，综合覆被率达到73.7％。园内动植物资源丰富。云杉和华北落叶松集中，素有“云杉之家”和“华北落叶松故乡”之美誉。野生动物有152种，其中兽类36种，鸟类116种，栖息着褐马鸿、金钱豹、梅花鹿、金雕等国家一类保护动物。林蘑、蕨菜等绿色食用资源也极为丰富。公园内高山耸峙，峰峦奇拔，山脉绵延，横亘千里，山清水秀，风景优美，有旅游景点50多处，如芦芽滴翠、汾源灵沼、象鼻支锅、-天池、万年冰窖、万佛洞、小悬空寺、管涔-等，是一处以险山、奇峰、森林、湖泊和珍禽异兽组成的国家级森林旅游区。
公园内气候冬季寒冷，夏秋凉爽，山势挺拔，景色秀丽，最高峰卧羊场海拔2603米，汾河、桑干河从这里发源。园内植被也较完整，森林浓郁，大部分为天然次生林，另有部分疏林、灌木林及幼林，具有华北植物种群的典型特征。公园内的野生植物约有560多种，其中木本植物60多种，草本植物500多种，最主要的树种是华北落叶松和云杉，其林相在山西省和华北地区享有盛誉，被称为“云杉的故乡”，“华北落叶松之家”。药用植物丰富，并有褐马鸡等珍贵野生动物。
整个国家森林公园由景色各异、各具风味、别具一格的七大景区组成。分别为芦芽山风景旅游区、荷叶坪亚高山草甸生态区、-海(天池)山地湖泊旅游区，黄草梁地质风景区、汾源次生林风景区、涔山断层地质观光区、莲花畔珍贵动物观察区。观光区内又有约50处风景点，景区内山清水秀，风景优美，空气清晰，鸟语花香，云蒸雾腾。三晋第一名山——芦芽山如破土而出的竹笋直刺苍穹。公园同时也是野生动植物的自由王国．园中有木本植物60余种，草本植物500余种，野生兽类36种，鸟类i16种。兽类中有梅花鹿、原麝、艾叶豹、金雕、狍羊等。禽类中除美丽的杜鹃、鸳鸯、石貂、红隼、锦鸡、黑鹳等外；世界珍禽、国家一类保护动物——褐马鸡就栖息在这里。
管涔山国家森林公园建园十几年来，坚持深化改革、扩大对外开放的原则，以开放促开发，边开发。边建设，较快地完成了由封闭型到开放型，由单纯营林生产到旅游和保护并举，综合开发利用的转变。公园的基础设施建设，景区景点的开发明显加快，知名度日益提高。1995年，管涔山国家森林公园被山西省人民政府授予“林业建设十佳单位”的荣誉称号，1997年被原林业部评为“全国十大森林公园标兵单位”，1999年芦芽山以其独特丰富的景观被省政府命名为“全省青少年爱国主义教育基地”并载入了《山西省爱国主义教育基地选萃》一书同年12月被国务院批准晋升为国家级自然保护区。
由于公园内的旅游资源丰富，现已与佛教圣地五台山、大同云冈石窟。应县木塔，恒山悬空寺，忻州禹王洞等驰名景区构成了一个旅游网络。
主要景区有：芦芽山风景旅游区。以芦芽山自然保护区为基础，区内以冰口洼为“脊”，北有清涟河流人五寨，南有吴家沟河流人汾河，动植物资源丰富，名胜古迹众多。区内有夹驴石、护林老翁、石猴护林、看花台、南天门、将军石等九大自然景观，又有太子殿雄踞于山巅，周围有寺、庵相伴，景色十分秀丽，是森林公园的主体。
荷叶坪亚高山草甸生态区。荷叶坪山因其形状如荷叶而得名。山顶有万亩草甸平原，传说是北宋杨家将的练兵场，有北将台、南将台、石马栅、跑马湾等遗迹，又有电视转播台耸立其上，拟开辟骑马、骑射、游牧等旅游项目。
海山地湖泊旅游区。位于宁武县东庄乡，有粗犷秀丽的高山湖泊——-天池。天池面积0.8平方公里，水深10米以上，蓄水800万立方米。天池水“阴霖不溢，阳旱不涸，澄亭如鉴”，是养鱼、水上运动和垂钓的天然胜地。东侧有隋炀帝的汾阳宫遗迹，正在开发成一处综合性的人文景观。这里又是一处绝好的亚高山平台地，是开辟体育运动、高山训练项目的天然场所。
汾源次生林风景区。区内森林茂密，林相整齐，山清水秀，鸟语花香，是华北落叶松的故乡，为国内所独有。这里又是汾河的发源地，称“汾源灵沼”。汩汩泉水喷涌而出，声如击钟，旁有雷鸣寺遗址，300余间建筑残迹依稀可见。又有南沟庙瀑布、花石板观景台、地下潜流、火地沟观景处、石字垴观赏坪、石老人、独木穿石等自然、人文景点，还有新建的高山气象站、岔上水文站等。
管涔山断层地质观光区。主要景点有：坝沟湾斜向断层、象鼻支锅、紫塞长城、小石门水平断层、万年冰、仙人洞、清子庵、大禹点将台、香水瀑布等。是理想的高山射击场和断层地质研究区。
黄草梁冰川地质风景区。位于芦芽山北部山脉，居第四纪冰川冲刷区。这里的山脉堆银砌玉、晶莹异彩，到处是冰峰皑皑，十分壮观。
莲花畔老虎栖息观察区。华北地区存有东北虎，引起了中外专家的关注。据考察，大约有五六只东北虎隐藏在深山密林中，常在北起南将台，向西南延伸，经山神庙、大南沟到莲花畔一带活动。拟在莲花畔开辟一处安全的观察区，以满足游人的好奇心理。公园的中心东寨镇，北距宁武火车站30公里，南离太原220公里。这里备有宾馆、招待所、歌舞厅等设施，可满足旅行者的需要。
3.5马营海森林公园
马营海森林公园在宁武县城西南约20公里处东庄乡境内，和宋辽界山——分水岭顶的水平线上，东起洪河源头河畔，西至太宁公路，北以分东乡村公路为界，南与黄土坡、-交界。这是一处富有传奇色彩的高山湖泊，是镶嵌在管涔山上的一颗明珠，为明镜般高山湖泊，古称天池，今亦名-海。又因与元池相邻，世代相伴，形若鸳鸯，故又有雌雄二海，或公海二海之称。天、元二池水四季充溢，清澈透明，长年不涸。
湖周群山环绕，林木茂密，山光水色相映，景色殊丽。这面高山岗上的明镜，以其美丽的自然风光引来了历代游客。每当盛夏天池之滨芳草萋萋，鲜花锦簇，池水芦苇，随风摇曳，群鸭戏水，蛙鼓声声，鱼跃水面，崔鸟欢歌，自有一番迷人的韵味；而当隆冬，晋西北万里冰封，天池冻结密封，此时此刻，若是晴日站在山岗上远眺，那万山丛中忽显出这一片无暇玉壁；红日之下，银光四射，确向一面宝镜，把四野山色映照的更加璀灿。
天池之美，不在外观，而在内秀。湖面海拔为1954米，水面积0.8平方公里，约有北京北海的二倍；水深10米，最深处达14米；常年积水量800余万立方，湖区温度冬季平均摄氏20至25度左右，故不觉太冷；夏季最高不过26至27度左右，也不觉热。在它的周围还有公海，鸭子海，琵琶海等湖泊，构成了一个罕见的高山湖泊群体。古老的天池确是一个丰富的山地宝库，它的怀抱里蕴藏着鲜为人知的水产资源，湖中飘着天然的鲤、鲫、白鲢鱼类和人互放养的草鱼、武昌鱼等，因系淡水高山湖泊，其肉细腻而肥美，纹理适度无腥味，与海鱼隽然有别，为当地设宴待客之佳肴，古时也曾多次被点为贡品。其景色宜人，风光旖旎，有如瑶池仙境。
天池的闻名不自今日始，远在我国古代重要典籍“山海经”、“水经注”中，对天池均有记载，言其“阴霖不溢，阳早不涸、清如镜”。古往今来，有不少人慕名而来，拜访天池。据记载：北齐皇帝高洋，北齐后主高纬，魏孝文帝等都游过天池。到了隋唐时代，天池已成为皇家的游览胜地，隋杨帝杨广在天池周围依山傍水，修建了一座“汾阳宫”，每逢盛夏他便来汾阳宫避暑。他把天池比作瑶池，可见当时天池的建筑非常宏大，可惜现已毁坏了。到了唐朝、女皇帝武则天回晋阳“住娘家”，也曾到汾阳宫游览。到现在凡来宁的领导也都要去天池观之，可见其早负盛名了。
天池所处的地理位置优越，山光水色之美，气候之温蕴适宜，空气和水的清新净洁，周围环境的淡雅幽静以及古今中外的优美传说，必将吸引着一批又一批的中外游客来此观光旅游。
3.6马仑草原
在山西省境内的管涔山顶，有一块广袤的高山草甸，这就是省级旅游景点———马仑草原。草原坐落于高山之颠，最高海拔2712米。这块草原不同于内蒙古大草原，这里的牧草比内蒙古大草原的要高三五倍，色彩鲜嫩翠绿。在这神奇的草原上，盛开着各色各样的鲜花，当你一踏上去，感觉松软舒适，真像一块大地毯。
此处海拔2700多米，为亚高山草甸。以苍茫宽广为特色。登草原可顺便看飞来石、石猴望月、茫茫-、北齐长城、怪松园、奇石苑、骆驼峰等，可眺望芦芽山、虎头山、荷叶坪等，鲜花铺满的亚高山草甸更使你流连忘返。
东寨镇距太原三个小时车程，先走原太高速公路到达原平市，再从原平上大运二级公路到达宁武县城，最后由宁武县到达东寨镇。喜欢自助旅行的朋友可在太原火车站、广场长途汽车站乘坐开往宁武县的客车，在宁武县转车到达东寨镇后，可再找当地开往两条旅游线路的汽车。如果乘火车前往的话，可由北同蒲线分别从太原和大同到达宁武县城。
3.7魔鬼“U”字弯
太原至宁武的公路，1997年改建后，更名为太佳公路，后又更名为太克公路，在这条公路的31k+700m处，有一个又急又陡的“U”字弯。对于过往的车辆，它就像百慕大黑三角一样可怕，从1997年10月到现在，几乎每个星期都会有一辆车在这黑色“U”字弯道上发生事故。除了这些死亡事故外，平均每个星期就会有一辆车在黑色“U”字弯道上发生不同程度的交通事故。
夺命原因：这个弯道属于陡坡急弯，弯道径小而纵坡度大，而且一般的弯道应该是外高里低，此处却正好相反是里高外低，所以车辆行经此处时往往离心力大于向心力，容易造成侧翻。另外，这里是从太原到古交的最后一个弯道，经过前面的一段下山路后，司机的精神容易疲惫，注意力分散。更要命的是，一些车辆的制动装置在到达此处时已经被前段的下坡路摩擦得很烫了，车辆制动性正在减弱，不熟悉路况的司机，突然发现这个超乎想象的大弯，再紧急踩刹车，容易出现刹车失灵，只能猛打方向。但这样一来，方向如果打死，车辆在巨大的惯性作用下很容易翻倒；如果方向打不死，就可能冲下山坡，车毁人亡。
3.8万佛寺
又称万佛禅寺，俗称万佛洞。背依万佛梁山，前临桑干河支流恢河。始建于明万历二十八年(1600年)，清顺治年间(1644—1661年)又予扩建，始成今日规模。现存为明、清建筑风格。
寺坐北朝南，分前后两进院落，总占地面积约3000平方米。中轴线上依次建有牌楼、山门、钟楼、过殿、正殿、毗卢殿、观音楼，左右为东西配殿、僧房。现存建筑除牌楼、钟楼在“文革”期间被拆除外，余皆保存完好。正殿为主体建筑，砖石混砌窑洞式无梁殿，宽16米、深8米、高10米，单檐硬山顶。殿前设卷棚抱厦，檐下置仿木构砖雕斗栱，门为石券式，殿顶琉璃瓦覆盖。殿内塑有释迦牟尼、弥陀、文殊、菩贤等坐像。主尊佛后壁及左右小龛内立佛像数十尊，高约0.3米。毗卢殿为后院主殿，面宽三间，硬山顶。其后为观音楼，重檐楼阁式建筑，悬山顶，下层为砖砌窑洞式，上层四周设廊，周设栏杆，游人可凭栏远眺。寺内保存清碑数通。
3.9宁化古城
据史书记载：古城初建于隋，唐代以后，由于地理位置的特殊，开始向军事城堡演变。朝廷不时着重兵守卫，曾为山西“卧牛城”(忻州)的“犄角”之一，乃历代兵家必争之地。宋太平兴国四年(979年)，正式置宁化县。金大定二十二年(1182年)宁化县升为宁化州。古城建于宋太平兴国四年(979年)，后历代均有修葺。
城池依山而建，由东向西倾斜，西城紧邻汾河，古城周长约2.5公里，城墙高10.33米，城墙现存大部分完整。保存有古代瓮城两座，一北一南，其平面布局呈正方型，置有二进重门，是明代在宋旧址上修复并加筑而成。
宁化古城历史悠久，现存文物古迹十分丰富，除了隋“汾阳宫”宫城遗址之外，还有宋、明、清三代修筑的城池建筑旧址，明清砖砌城墙遗存及关帝庙，宁化万佛洞明代石窟寺、朝阳洞、旦板洞等古建筑。
4、特产美食
4.1涔山芥菜
涔山芥菜产于山西省忻州市宁武县。种植从明朝开始，以块大坚实、辣味香浓闻名于晋北一带。地处管涔山腹地的涔山，气候高寒湿润，年平均气温在4oC左右，林木茂密，古树参天，植被覆盖极好，为芥菜的种植生长提供了独特的自然条件。当地的劳动人民在长期的生产实践中形成一套完整的种植技术，特别是近几年来，芥菜种植面积逐渐扩大，成为当地的一大经济优势，并以优良的品质，盛名远播。涔山芥菜药用价值高，当地人用“芥菜秆，烧存性，研末，频敷之，”来治牙龈肿烂、口臭；用芥菜汤洗之，能治瘙痒之症；芥菜籽药用更广泛。涔山芥菜还可以和各种蔬菜、肉类配之，炒成各类菜肴，也可腌制，当地有“二两烧酒腌芥菜”之口头禅。
涔山芥菜质细而坚实，味辣而酸甜，外形光滑美观，白绿相间，无蛆无虫，个大块重，品质优良，营养丰富，闻名于晋北一带。
宁武县地处晋西北管涔山麓，境北以内长城为边，与朔州相邻；西北以黄花岭为界，与神池接壤；西南以荷叶坪山、芦芽山为屏，与五寨、岢岚相望；南部与静乐县相衔；东南以云中山与忻州分界；东部与原平市相通。
4.2一窝丝
“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。后来，随着人们生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，“一窝丝”在全县农村兴盛起来，成为人们迎宾待客的佳品。
制作“一窝丝”需要几种上好的原料：白面、白糖、精盐和山西特产胡麻油。白面，要用贯穿山西境内的主要河流——汾河发源地的管涔山之水浇灌的小麦磨制；胡麻油，是山西特产，是用纯种胡麻生产的胡油；白糖，要用上等的绵白糖。“一窝丝”分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入精盐。制作时，要将达到一定甜度的或咸度的糖或盐用温开水深解，用以和面。面要和好揉到，在面案上醒40到50分钟，再将面拉成均匀的细丝，蘸足胡油后勉强团圆成形，用慢火烤或烙成饼。这样，饼子就达到了甜而酥（指甜类饼），不腻不硬的效果。看去是饼，一动为丝。因此，没有到过宁武，没有亲口尝过宁武“一窝丝”的人，谁都不会相信“一窝丝”能香过闻喜煮饼，忻州瓦酥。而但凡品尝过“一窝丝”的过往宾客，几乎全部惊叹不已。赞叹在这块风水宝地上，竟会有这样形也绝，味也绝的绝妙食品！
4.3宁武油炸糕
宁武油炸糕是山西省忻州市宁武县的特产。宁武县油炸糕表皮酥脆，里面精软，香甜却毫不腻口，是宁武本地的风味食品，亦是逢年过节待客的好茶饭。
山西多数地区都产黍子。黍子上碾去壳成黄米，磨成面谓之糕面，用此做此油糕便是晋北各地的风味食品，亦是逢年过节待客的好茶饭。
宁武油炸糕做法与其它地方大同小异，以温水和糕面，做得少即和得稍软一点，以能捏成把为宜；做得多即将糕面用温水拌温，先撒一层于极滚开水锅上的笼里，熟一层撒一层，撒完蒸熟，出锅后蘸水揉匀，捏成一体整圆饼状，或包豆馅、红糖，捏面两半合圆形。然后，置胡麻油锅内炸，炸成金黄至枣红色，出油锅即成。鲜炸的油糕，表皮酥脆，里面精软，因为黄米本身的糖分和涂过糖浆，所以不蘸蜜糖，也觉香甜。而且这种香甜毫不腻口，是淡淡的、适口的香甜。
宁武人吃糕，与别地一样，不仅在逢年过节，婚丧嫁娶，招待宾客，而且每每有纪念意义的事都要吃糕。小孩子过满月，做生日，要吃“满月糕”、“百岁糕”；老年人做寿，要吃“长寿糕”，娶媳妇要吃“喜糕”，盖新房要吃“上梁糕”，搬迁新房新居要吃“搬家糕”，并有“搬家不吃糕，一年搬三遭”的说法......这些古老的习俗，至今在农家仍很盛行。他们一方面取“糕”的谐音与“高”紧密联系在一起，企盼步步登高，高升旺长；一方面取糕的形状圆与色泽红，祝愿合家团圆，日子红火。
4.4宁武水饺
宁武水饺是山西省忻州市宁武县的特产。宁武人称饺子为“扁食”，其特点是：皮薄、馅大、肚儿圆。在宁武县，饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食。
说起水饺，各地又有各地的姿彩、特色、风味。宁武人称饺子为“扁食”。其特点是：皮薄、馅大、肚儿圆。正如清时宁武府五寨县令秦雄褒道：“皮如荷叶薄且光，馅似肉丸喷清香，白鹅入水任翻腾，满口山葱野韭黄。”形象地道出宁武水饺的特色。
做饺子时宁武人在皮儿上特别讲究均匀、细腻、绵薄、光滑，提之揉轻，揪之有弹性，照之如玉似晶，可见日光影象。馅儿以青山羊、肥绵羊、上等羯羊肉，取其肉满膘肥，红白相间处，剔尽脂膜，去尽骨质，洗过刀砧，精切细剁。在剁切时，加入适量鲜葱节、嫩姜片、新韭、白蒜瓣儿，共切混剁，叮叮当当、手起刀飞，很有节奏，如一曲清清雅雅的山乡曲，直剁到肉烂如泥，提之成条，抛之如丸，白红相间，透出股股肉馅的幽香。再拌以椒、盐、香油、胡油、小茴末等佐料，拌和均匀，咸淡适度，味道适宜，放入盆钵去腌浸，俗称“和馅子”，使各种作料入味。
宁武水饺的吃法很多。氽、煮、蒸、煎、炸、烩、焖、溜各样皆有。论馅儿，韭黄、鸡子、白菜、虾仁、猪肉、羊脂、鸡肉、辣子，几乎应有尽有，无所不包，无所不备，简而言之，可分荤素两类。饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食。
4.5葱花烙饼
山西特产—葱花烙饼，是山西省的特色小吃，宁武城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。吃时可以配上各种小吃、稀饭，更有风味特色。
特产制作：主料为面粉500克，葱花100克。辅料为食油75克，精盐5克，水300克。
1.将面粉放入盆里，把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀。
2.取1/2面团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼。
3.上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2～3分钟后呈金黄色即成。
特产功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。
4.6莜麦饺饺
莜麦饺饺是宁武人民十分喜欢的一种传统食品。此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
吃莜麦饺饺时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。
4.7高梁面鱼鱼
高梁面鱼鱼，本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味
4.8莜面推窝窝
莜面推窝窝，也叫莜面栲栳栳，这是莜面的一种传统吃法。这种饭是宁武人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“宁武三件宝，莜面、山药、大皮袄”。莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。
推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。
首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排列在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。
时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍
4.9黍子
黍子，单子叶禾本科作物，一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。
黍米中碳水化合物的含量非常高，经过水解能产生大量还原糖，可制造糖浆、麦芽糖；黍子籽粒外层皮壳有褐（黑）红、白、黄、灰等多种颜色，经过化学处理可提取各种色素是食品工业中天然的色素添加剂；黍子还是酿酒的好原料，用黍子酿酒，出酒多且酒味香醇。宁夏固原县杨郎乡生产的杨郎白酒就是以黍子原料酿制而成的。
黍子可制作饮料。我国中药中常用的黄酒就是用黍子制成的，它含有多种氨基酸和维生素，营养和药用价值很高。据测定：黄酒中含有14种氨基酸，总酸量为1.24-1.5g/100ml，总糖量为21.5-124ug/100ml。如果对传统的黄酒生产技术加以科学改进，可以制成黄酒系列营养保健饮料。
