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可怜的鹅丁,养这么大也不容易。
高师影像
空爆弹覆盖式和精准打击!乌军第30师在巴赫穆特附近打击俄军群
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云南的气候适合养花,养各种花草,是个宜居的好地方。
剑川吃腊肉,这三种口味你喜欢哪一种呢?
来到云南大理州的剑川县,这里的美食也独具特色,其中腊肉与火腿特别的优质,所以待客的餐桌上总是少不了这两样菜,尤其是腊肉,似乎顿顿都有啊!
1、白族风格的油炒腊肉(图一):这种腊肉是我在羊岑杨元松处吃的。杨元松是一家残疾人彩色木雕厂负责人,每次来他都要亲自下厨做饭,而炒腊肉似乎是他的拿手菜。
具体做法先把腊肉切片,然后把肉皮的一端先炸炒,使之炸酥,形成泡皮状态,再把腊肉翻炒,这样的腊肉酥脆,肉皮不硬,是特别的香啊……
2、彝族风格的煮腊肉(图四):这种腊肉是我在老君山索玛小镇沈家吃的。我在这里助学多年,每次来都会受到热情的款待,这里是彝族村,得知我们要来看望孩子,主人的一位白族朋友特意送来一块腊肉,而彝家84岁的奶奶一早就让孙子把她养的唯一鸭子杀了……
具体做法先把腊肉在火上烧烤一下,主要是把肉皮上的毛处理干净,然后便在锅里煮,又把鸭子剁开也放进锅里煮。这样的腊肉既有肉香,也有鸭子的清香,由于腊肉本身有盐,最后什么也不需要放了。
彝族人喜欢吃大块的“坨坨肉”,所以煮好的腊肉切的块也比较大,吃着特别的过瘾啊……
3、马锅头的赶马腊肉(图七)。这种腊肉是我在马锅头的马帮文化客栈吃到的。马锅头叫赵宗铭,是家乡羊岑千年盐马古道的守护者,大力推动马帮文化研究和旅游事业的发展,而他的“马帮餐”也是马帮文化的重要一项,不久前被《人民日报》用整版介绍,而其中的“赶马腊肉”是其菜品之一,非常受欢迎。
具体做法也是先把腊肉(其实是三年的火腿肉),处理干净,然后在柴火灶上慢慢的煮,直到肉烂、皮也烂为止,在切成小片就可以。这种火腿腊肉清香无比,绝对是吃过不仅会齿间留香,也会深深刻进记忆里啊……
当然了,剑川最有名的腊肉火腿吃法是“山老腿”火锅,我因为已经介绍多次,这里就不多说了,还是那句话:不吃山老腿,就等于没来剑川啊……
云南有个楚楚州南华县雨露乡,去年成功种植鸡枞,一年只有一季,[赞]
科研鸡枞菌
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