【酸甜菠萝排骨】1、烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用2、菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用3、青红...
1酸甜菠萝排骨
1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用
2.菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用
3.青红椒切片
4.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖
5.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用
6.起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒
7.放入排骨炒一分钟
8.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟
9.倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时
10.汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料
11.倒入之前调好的番茄酱汁
12.再次汤汁收浓
13.倒入菠萝、青红椒
14.翻匀,即可出锅
2酸甜菠萝排骨
1.把菠萝削皮切片
2.排骨洗净灼水
3.烧热油,把排骨倒入爆炒
4.把姜醋倒入,加适量老抽大火煮
5.烧开后中火焖到汁变少,变浓稠
6.加入菠萝小火焖10分钟
7.大火收汁即可。(尝一下味道,按自己口味加适量调料)
3菠萝圣女果酸甜排骨
1.排骨用流动水冲泡至没有血水,沥干水分,放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀,腌1个小时
2.菠萝切小块,用淡盐水浸泡30分钟后,捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开
3.把鸡蛋磕进大碗,搅散,加入生粉,搅拌成糊状
4.把鸡蛋糊倒进排骨中
5.拌匀,让每块排骨都沾上鸡蛋糊
6.小奶锅里放油,烧至大热,夹排骨放进锅里,一块一块地放,以免粘连,先大火炸下,等定型后再转小火炸熟
7.分3次把排骨炸好,捞起沥油晾凉
8.重新把油烧热,倒进排骨,大火复炸1分钟左右
9.炸好的排骨沥干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁,差不多有半碗
11.热油锅,爆香姜片
12.加入切丁的黄瓜,煸炒至黄瓜断生
13.倒入调味汁,煮开,关火
14.倒入炸好的排骨,翻拌均匀,让每块排骨都沾上调味汁
15.倒入菠萝和圣女果
16.全部材料翻拌均匀即可
4菠萝酸甜排骨
1.排骨用水冲洗干净,到水没有颜色。
2.用蛋青、洋葱、葱白、姜、生抽、盐调味。
3.菠萝切块用盐水浸泡备用。
4.青红辣椒去籽,切成方块和菱形。
5.盘里放点面粉,把排骨用筷子夹进去裹上一层面粉。
6.锅烧热到没有水分,倒大约半斤油下去烧热关火。排骨轻轻放下去。
7.等排骨都放下去了后,开大火炸,期间要用筷子翻滚一下排骨。排骨开始出现一点黄色的时候,关火让油的余温自然炸几分钟。
8.接着再把火打开,调成小火慢慢的让排骨炸到金黄色为好。
9.把炸好的排骨捞起来放盘子。
10.准备勾芡的材料:生粉、生抽、白醋、番茄酱加进小半碗清水,调开。
11.辣椒先放锅炒一下,菠萝放进去,翻炒两分钟。
12.把调好的芡水倒锅,小火煮开。
13.把排骨和辣椒菠萝都倒进去,翻动均匀就可以了。酸酸甜甜好味道哦。