【巧克力夹心脆饼】1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再倒入蛋白搅拌均匀2、搅拌均匀的黄油糊是浓稠幼滑的状态。(搅拌均匀即可，不...
1巧克力夹心脆饼
1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再倒入蛋白搅拌均匀
2.搅拌均匀的黄油糊是浓稠幼滑的状态。(搅拌均匀即可，不要把黄油打发)
3.在搅拌好的黄油糊里倒入过筛后的面粉
4.继续搅拌均匀，成为饼干面糊
5.把饼干面糊装入裱花袋，用中号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形面糊。每一个面糊之间要留出较大的间隔
6.面糊挤好后，放入预热好的烤箱，上层，上下火160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可出炉。面糊在烤的过程中会自动摊平成圆形薄片
7.刚烤出来的饼干虽然是圆形，但可能并不是太规整。饼干出炉后，趁热用大小合适的圆形切模将饼干不规整的边缘切去，修正成规整的圆形
8.接下来制作巧克力夹心（配料：黑巧克力100克，黄油20克）。把黑巧克力和黄油都切成小块，放进碗里，把碗坐在热水里加热，并不断搅拌。直到巧克力和黄油完全融化。准备一个8寸烤盘，在烤盘内铺上烤盘纸。把融化的巧克力倒入烤盘里
9.用橡皮刮刀把巧克力稍稍抹平，使巧克力均匀铺在烤盘上
10.再端起烤盘用力震几下，巧克力的表面就会变得很平整了
11.等待巧克力凝固以后，用同样大小的圆形切模且出圆形巧克力片
12.取两片圆饼干，中间夹上一片巧克力片即可
2巧克力夹心脆饼
1.用一个碗，黄油室温软化。
2.把糖粉加入黄油中，搅拌均匀。
3.把蛋白加入黄油中，搅拌均匀。
4.加入过筛的低粉。
5.拌匀，饼干糊就做好了。
6.把饼干糊加入裱花袋中，烤盘中垫上锡纸，把饼干糊挤在烤盘上，每个面糊之间留下大的空隙，放入预热好的烤箱烘焙。
7.烤好后的饼干拿出来后，用自己喜欢的模具切成形状。巧克力和黄油隔热水溶化。
8.把溶化的巧克力倒入垫了锡纸的烤盘中，震动一下使其均匀。
9.用相同的模具切出形状。
10.最后把两片饼干中间夹上一片巧克力即成。
3巧克力夹心脆饼
1.准备饼干料
2.将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
3.加入蛋白
4.搅拌至充分融合
5.筛入低筋粉，拌匀
6.装入裱花袋，圆口花嘴
7.在烤盘上挤出一个个小点
8.放入烤箱，中层，上下火160度，烤15分钟
9.边缘呈金黄色，出炉
10.趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
11.准备巧克力夹心用料
12.巧克力和黄油切小块，隔水加热融化
13.搅拌均匀
14.倒入用锡纸做的模具中，摊平
15.放至凝固后，用同样的切模切出花型
16.小心取出
17.用两块饼干夹上一块巧克力，逐个夹好
4榛子巧克力夹心饼干
1.把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯
2.用料理机研磨成足够细腻的粉末状
3.另外将榛子巧克力馅里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成为比较粗的榛子碎摸
4.将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里，倒入动物性淡奶油
5.将碗放入热水里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全融化
6.倒入第3步研磨好的榛子碎末
7.搅拌均匀，然后静置，使混合物冷却到室温并凝固，即成巧克力榛子馅
8.接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器搅打到膨松
9.加入全蛋液，继续搅打均匀
10.倒入第二步做好的榛子糖粉
11.继续搅打均匀，成为如图所示膨松、轻盈的状态
12.面粉过筛加入到黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
13.翻拌成湿软的面糊以后，将面糊置于案板上，用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室，冻1个半小时左右，直到变得坚硬
14.用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘，每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，8-10分钟，直到表面金黄即可
15.烤好冷却的饼干，在中间涂抹一层榛子巧克力馅，再两片对夹起来，榛子巧克力夹心饼干就做好了
16.做好的饼干，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳
