成熟度不同。绿椰子是还没有完全成熟的椰子，是表皮还是绿色时就开始采摘的，这时汁水会更清甜一些，但是它的肉就没那么清香。
黄椰子的椰子肉口感较好，但汁水没有青椰子口感好。椰子在选时要拿起椰子在耳边摇一摇，水多的声音比较大，这样的椰子汁水多，椰子口感更清香。
椰子绿皮的好还是黄皮的好
喝汁水绿皮的好，吃椰肉黄皮的好。
比起黄皮的椰子，绿椰子汁水更清甜一些，有解热生津的作用。但是它的椰肉就不如黄椰子那般好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。
绿椰子比较适合喝椰汁。黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。
椰子绿皮的好还是黄皮的好
椰子有青椰子和黄椰子两种，青椰子以汁甜闻名，黄椰子则以椰肉取胜。所以喜欢喝椰汁儿的，就选择青皮椰子喜欢吃椰肉的最好选择黄皮椰子。
