【鸡丝凉拌面】1、鸡肉撕成细丝，黄瓜擦丝2、面条入沸水中焯熟即可，不能煮得太软3、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀，...
1鸡丝凉拌面
1.鸡肉撕成细丝，黄瓜擦丝
2.面条入沸水中焯熟即可，不能煮得太软
3.焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀，到互不黏连为止
4.用开水烫煮豆芽十几秒钟即可，捞出后过冷开水并沥干水分
5.碗中放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上，用少量冷开水把蒜蓉和所有调味料拌匀，浇到鸡丝凉面上撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用
2手擀胡萝卜鸡丝凉拌面
1.小半根胡萝卜榨汁，连渣带汁一起放进300克高粉，一小勺盐，活成硬面团一个(汁不一定用完)
2.盖上湿屉布或保鲜膜醒制。中途多揉多醒～
3.切，粗细随意～可是但是面片却要耐心擀薄不可太厚。图片省略了煮，煮好后，用冰水过一道捞出冰水后加麻油（辣油＼花椒油随你）拌匀，面条就滑溜溜了~
4.鸡胸肉（拆鸡腿肉更好）放在葱姜水中煮十分钟，捞出后用擀面杖敲松，然后稍微撕一下就很容易成鸡丝了，这样比直接撕不但快捷而且鸡丝的口感还没那么柴没那么容易塞牙
5.黄瓜切细丝~
6.麻酱＼凉拌生抽＼香醋＼盐＼麻辣油＼麻油＼温水＼黄糖粉，调匀（还可加花生碎少许；葱花＼蒜末我不爱，爱就自己加，皮匠说：“好面不问出处，每家都有自己的味道”，适合的就是最好的，）醋不可少~
3鸡丝凉拌面
1.鸡肉撕成细丝，黄瓜擦丝
2.面条入沸水中焯熟即可，不能煮得太软
3.焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀，到互不黏连为止
4.用开水烫煮豆芽十几秒钟即可，捞出后过冷开水并沥干水分
5.碗中放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上，用少量冷开水把蒜蓉和所有调味料拌匀，浇到鸡丝凉面上撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用
4葱油鸡丝拌面
1.把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味
2.切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面
3.煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀
4.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~
