【酸豆角酱乌冬面】1、准备好所有食材。2、酸豆角、葱、蒜冲洗干净切碎，胡萝卜洗净切片用模具压成型，叉烧切薄片备用。3、锅内加油烧...
1酸豆角酱乌冬面
1.准备好所有食材。
2.酸豆角、葱、蒜冲洗干净切碎，胡萝卜洗净切片用模具压成型，叉烧切薄片备用。
3.锅内加油烧热下入酸豆角、蒜末。
4.再加入葱伴侣豆瓣酱大火炒香制成炸酱。
5.乌冬面放水中稍洗与胡萝卜片入开水锅中烫熟盛碗中。
6.鸡汤放入锅中烧滚加少许鸡精。
(整理)
7.将鸡汤淋入面碗中撒上葱花。
8.加入炸酱，摆上叉烧片、胡萝卜片即成。
2麻酱豆角
1.长豆角洗净切4-5厘米的段
2.用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀
3.锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
4.焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下
3虾酱炒豆角
1.准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂
2.把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟
3.准备好虾酱，豆角沥干水备用
4.锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色
5.倒入高汤，以没过豆角为准
6.大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟
7.揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱
8.最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅
4核桃麻酱豆角
1.豆角洗净后切成小段，核桃仁掰碎，炒香备用（我用的生的）
2.烧一锅开水，放入一点盐和油，放入豆角段焯熟，放凉
3.芝麻酱里加入生抽，水，醋和盐调匀，浇在焯好的豆角上，再撒入核桃碎即可
