【咸鸭蛋】1、鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。2、锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒...
1咸鸭蛋
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。
2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。
2五香咸鸭蛋
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中
2.冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化
3.等到热的五香料水完全冷却
4.倒入100ML白酒
5.鸭蛋清洗干净,用布擦干
6.将蛋浸入五香盐水中
7.盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月
8.一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味
3自制咸鸭蛋
1.新鲜的鸭蛋洗净晾干水
2.准备盐(普通的食盐即可,我用了约四分之三袋)、高度白酒约一碗(二锅头就行)
3.将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐
5.所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好,放入保鲜袋中
6.把密封袋扎紧(多套2个袋子最好),放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处,腌制约30-40天,吃时煮熟即可
4咸鸭蛋
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干。
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润。
3.取一只小碗,里面放上适量的食盐。
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层。
5.每裹好一只就放入玻璃坛中。
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7.将盖子密封盖紧,放置通风处静置20多天左右。
8.吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用。