主要两个原因：
一：面没有发透，做出来的饼发粘。
二：天气较冷，发面时需要用热水烫一部分面掺和在用冷水和的面中，比例一般为3：7或2：8，如果烫的部分掌握不好，熟面过多，做出来的饼就会粘口。
做出来的饼发粘是怎么回事
揉面团的时候水放的过多。在揉制面团的时候水不能放的太多，把面团揉到光滑即可。煎制面饼的时候要中小火慢慢的煎制，火候太大就会把面饼煎糊，做好的面饼外皮比较酥脆，吃着很美味。面饼在保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存。
做出来的饼发粘是怎么回事
大饼子粘，可能是和面的时候放的水太多，面团太稀的原因，也有可能是烙饼的时候，油放的太少，或者火候比较小，并没有完全成熟，都会出现饼子比较粘的情况，所以这时候食用的话，味道口感会比较的差，吃起来不太好吃。
